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红焖鳝鱼[4p]

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红焖鳝鱼[4p]

原料:
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鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱9 e9 S% V; L7 d

( Z5 C6 z) v  ~: x) t郫县豆瓣、蒜、红油
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& n* H6 ]/ {0 i* H7 Z2 `
9 }0 h; @. S% C做法:
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1、鳝鱼洗净,切寸段;青红尖椒切丝;黄瓜去掉芯,切条;小葱切寸段;蒜切大粒。. j$ I, w2 S4 B/ k7 l9 M
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2、锅中多放些油,加入郫县豆瓣和花椒,用小火慢慢煎出红油。
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6 t! }0 x# I/ c0 f$ R; ]3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上,我忘了留了。: X8 B0 O8 P* l4 ~
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4、视主料的多少添汤,这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮,又倒了好些红油进去。
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5 N% a# X, R9 `, n' ]/ i, _5、放入鳝鱼焖8分钟左右。+ d1 @% O9 P- d1 A4 d( c* m- @
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6、放入青红尖椒丝,继续焖3分钟。$ ~7 V7 P$ F# h6 O. O
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7、放入黄瓜条,再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟,就先放了尖椒,接着放鳝鱼,水开后立马放了黄瓜,煮了一会,发现鳝鱼没熟,只好盖上锅盖焖了10分钟,导致尖椒和黄瓜煮得太软了,吸取教训。

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! j$ y9 k( N6 f8、最后放入香菜,起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香,好吃极了!
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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +40 发帖辛苦啦! 2007-2-23 10:30

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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!

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