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LEVEL 8(卓越品质)
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小 发表于 2007-3-2 00:19 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2什锦冬瓜帽
" T/ F/ W2 W6 l% v' R' ?" { A; ?$ c( a( ?: N6 T
色香味： 造型美观、色泽艳丽、味道清爽、营养丰富 % F6 E6 u) I6 F, f, Z9 x2 D
5 J- w. |; ?: z. u& t) O 主料： 冬瓜1个(重约2～2.5公斤为宜)、猪肉250克、熟火腿25克、冬菇15克、白果100克、薏米150克、胡椒粉少许、料酒15克、湿淀粉6克、盐15克、味精10克、鸡汤适量
) _ w# Z8 S6 [4 }9 e8 g9 {7 W5 y) P0 J, O
制作： 1 Y& D7 u3 E' h1 g# y3 S
& C. n% ]0 c5 N- z3 I! U" J7 q 1)先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤，用清水把里外都洗干净，用开水烫一下，再用大扣碗放好；
8 s1 U+ a2 q, u: S6 n9 m. w3 x) t1 f- |" x
2)将猪肉洗干净切成小丁，用粉浆擦匀；
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3)用凉水把薏米浸透后洗干净，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右，取出，沥干水分后放入冬瓜中； ! V. j) o8 f$ G! b% A! \ W
' g" p8 J9 I5 u4 O 4)加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料，放满鸡汤后，上笼屉用中火蒸1小时左右，不宜过烂，以瓜内的肉丁熟透为准，而后取出；
1 e" E# b+ ?$ b8 U( p O' q+ E9 O
. z. Y$ J1 C$ w' O; V* f a7 R 4)将冬瓜放入汤窝中，扣成帽形，而后加清鸡汤即成。
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