【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗
# j) ~4 d! W- }( D9 p' g0 k名称：清炒豆苗
2 n& _, W3 R5 z0 Z口味：咸鲜清爽
7 R" c$ g9 i* m主料：豆苗
3 d% L. i6 K. T辅料：油 盐; m4 G; e9 M7 E' x
做法：各位客官请看图和文字6 B+ {! d0 q/ v0 ?
! q8 o4 {! I; q
近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛$ b3 X) O! x0 }& F
看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
. {  _6 x! e' J: U+ e哥决定来点不一样的 玩玩小清新  
4 g( P6 J0 Z) [2 }* {% _# f
6 o0 F3 S, W" K  o! _( G算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西1 T7 S4 {5 K' O& |; r# l1 G* d2 V
最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定3 @' w& Z" w7 Z" Z! n/ Y
于是哥看到了冰箱里剩的豆苗，
  G8 C2 e) k% }$ ?1 W4 ?1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖* q  Z' t; A/ f9 q5 E/ C
哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般' t; A( P7 O/ m3 n& C
看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品
* N" z, l+ K7 d( \) f* v只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。
6 S& a6 V  ~% c/ ^为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。
$ Z+ K& T& R. i9 U
% Y9 Y9 @$ r# N; ]; Z
" ]0 P0 h& q, N: u. f" w7 W2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
. U+ z$ C9 U  `3 _' F) K; e掌握不了的同学可以炒时加少量水 。2 j3 M9 A' C# i0 m9 g
手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。# |: C9 ?  a& V: B: c
& w  D9 G+ L/ P1 V3 T0 Q
3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品' r1 J/ l+ n9 a# \& ^

0 E5 n0 F* K2 D5 J$ x6 U; @- F, M9 x1 ?/ A4 @/ M+ B
声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅+ E8 \0 f4 Q9 p

  W3 R) X! k4 O9 }! ?1 A想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气9 M. C0 {2 x! g8 _1 y
哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级
4 |5 q1 r; x7 s图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢, g8 P+ |! o4 Y  {

2 r  e1 E4 T8 {& G[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。