青瓜酱肉丝是一款小凉菜。材料青瓜、肉丝虽都是厨房常见的材料，但青瓜被精心地切成丝状，肉丝被调上可口的味汁后，做出来的成品让人赏心悦目。酱肉丝虽然是热菜，但有了青瓜丝丝凉意，暑热顿时消失不见了。
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　　烹制材料
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　　材料：青瓜（1根）、猪瘦肉（300g）、红朝天椒（1个）/ h" Z8 M; `5 ^8 ]- J

' Y; \6 l/ j4 v1 N* i# b7 \8 ^: x　　调料：老抽（5ml）、干淀粉（5g）、料酒（10ml）、姜（2g）、大蒜（2g）、盐（3g）、刀嘜纯正花生油（15ml）1 y7 n# H7 V' P2 m
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1　猪瘦肉冲洗干净，滤去水分，切成5cm长的肉丝，加入干淀粉和料酒抓拌均匀上浆。
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2 D. Q/ O2 ]3 M) u: E- V( j2　青瓜刷洗干净，切成细丝。红朝天椒斜切成圈。9 }% D: ]# x- u

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% W" Z3 ], P( d8 S# S4 v3　大火烧热炒锅中的油至七成热，迅速放入上过浆的肉丝滑炒，边滑炒边加入姜末、大蒜末、老抽和盐，至肉丝滑熟，盛出。9 b: \4 \) Q; K4 D& |! b

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4　将滑炒好的肉丝和青瓜丝一起拌匀。9 G4 O+ }! W5 N& e
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9 ?9 D5 |5 r' }' ]; x% z/ H5　撒上红朝天椒圈点缀即可。

青瓜是黄瓜么？怎么看起来咋这样黄呢，还是楼主相机问题？

颜色分明啊，适合招待人的时候用，一看就是大厨级别的。而且工序也简单。日常做也很简单，收藏了。

在南方叫青瓜，就是北方的黄瓜！这道菜做法简单，适合初学者学习！