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' @; Q' m2 Z* J$ D1 g4 [" S1 原料图。 * O8 x8 P2 \# h

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2 锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。 ( f0 Y4 D  |1 ~" {/ o& M3 S

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3 煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。$ z' b, {: F2 E( n7 U% f/ L
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4 蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。) x' u5 C+ a% c9 C* }; D! e, n
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: @: F2 s+ E* @8 g5 锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。+ u! v7 y7 g: m7 d( y$ \7 M, [

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6 盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。
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7 好的鸡爪趁热放入冰水中。 0 u5 p" e; @$ p" h( B& Q

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* W. s9 b0 B0 _) R8 浸泡2——4小时。沥干水分。
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4 f. @; |, v  k3 s9 锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。
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10 放入料酒，生抽，盐，煮开。
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% }; w* d  C% \" U* e/ S  A& a* w11 把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。
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12 放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可 ' w8 T: e: z. P& M
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很不错 不过怎么能把味道腌到肉里面让味道更弄呢啊

不错，凤爪我全家都挺爱吃的，谢谢分享了！

这个菜有点像卤制出来的啊，有异曲同工之妙

感谢楼主分享，一定要好好学习一下

感觉和卤的味道应该差不多，但是貌似工序更复杂，估计也更进味一些~

怎么感觉那么像我家乡的无骨鸡爪呀，哈哈，但是听说无骨的鸡爪是人用嘴巴拨出来的哦～想想就～～～

第7个步骤： 好的鸡爪趁热放入冰水中。？？; k3 c5 K* D# ]
是从油锅里直接放水里吗？

吃过虎皮鸡蛋，没有看到过虎皮鸡爪，今天张见识了，回去实习一下！

我是比较喜欢吃泡椒凤爪的，呵呵，不过楼主的也很不错。下次试试。