夏季早餐菜谱
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原料：豆角250g，鲜面150g，五花肉片50g。
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调料：生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，泡椒2个，葱花少许，清水适量。 做法： - l( x  V7 j2 `- w4 S

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1、五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。（不同地域对豆角的称呼不同，可根据照片来参考）
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2、豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。
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3、入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。
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4、锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。 " ?- w, \* k8 |% Y& t
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0 m# u* k' ?% x! Y+ H, }0 r- ?$ R3 _5、放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。
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4 {: l' f& k( _6、放入较宽的热水炒至调料与食材融合。 7 H7 L( ]5 }+ c

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7、此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。
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+ n8 b1 S' p& {* j+ r 8、把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。
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9、中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。 - w# d4 |* C; p/ T% q/ B4 g

* C" \# m( u; O7 C10、反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。 Tips： + |  u4 O( r4 ]( s1 r* U

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1、此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作。6 m9 x( E' V9 O  s) _

* R5 x# f: v- E/ G2 O9 k2、喜欢淡色的可以省略老抽的实用。
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3、豆角微波后，会使豆角变软，焖煮的时候也容易入味，所以无需放盐，避免过咸。 ! C; M, J# ]6 t( P

( Y7 p0 y3 e2 i( V- t4、做好的豆角焖面，面条微硬，不是那种湿软的为宜。 ; o3 i( T) A2 a: y" W7 Q& i* M& k
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5、不喜欢辣味的可以省略泡椒不放，个人认为放上两个泡椒很提味，有微微的辣香。& _9 W; d$ s3 _# b& y/ b4 `9 ~

: y3 t: K5 a' X' M+ L[ 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-7-9 10:28 编辑 ]

终于看到这种菜的做法了
1 Z$ X) Q: c6 k我要自己试试

我做这种面的方法的先把面条蒸熟后打散，在把豆角和肉炒到半熟后加高汤少许，把面条放上蒸到豆角熟后加自己喜欢的调料拌匀。也很好吃。

今天中午吃的这个。。可是我是先把面条煮了一下  这次终于看到怎么做了。好好研究一下

看上去有点费时啊，中间还要加汤，不太适合懒人啊

看起来好好吃的样子，有机会自己试试做，谢谢分享

我做焖面是先把面蒸5分钟，后面的步骤就差不多了。

做菜其实是很有意义的事情，但是很多东西看似简单，其实真要做起来，也是还是很繁琐的。
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1 @: F) n  L( @+ `$ U0 m  g[ 本帖最后由 conglingxishui 于 2012-7-13 12:44 编辑 ]

嗯 这个我一直喜欢吃啊 ，就是做不好 每次都发干啊，在学习下

我还没这么吃过面食，我下次一定要试试看！