版主评語: btta

极为精彩。

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5 e0 @" e! W# A& w' f2 ?7 R7 A$ n你相不相信冥冥中一切自有天意？杭州有道名菜叫做‘宋嫂鱼’~据传南宋时，有一妇人人称宋五嫂~和小叔捕鱼为生~一次小叔生病，宋五嫂烧鱼煮蛋为其补身~不慎打翻酒醋调味料，使其和锅中的鱼，蛋煮成了汤羹~但是小叔吃后病痊愈，并觉得其味独特，从此变买起鱼羹~后宋高宗游西湖，品尝到此鱼羹，大为赞赏~从此成名~~是阴差阳错？还是自有天意？& t% Y. a/ r) \9 z

5 _4 ^9 e, |$ W; K# Z' H这个菜算是我自己结合的啦~~下面白色的部分是参照宋嫂鱼的做法~上面黄色部分是自由发挥的~因为这个菜只用蛋清~我又不想留着蛋黄~所以凑到一起~没想到效果也是出奇的好~~下面的蛋清鱼肉清淡之余不失鲜甜~上面的蛋黄类似蟹肉的鲜美是口齿留香~2个加在一起更是一吃回味~~哇哈哈哈。。。。夸张。。吃的时候可以配些浙醋~~
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& O) d( ^0 ]. f做法：
8 U9 P. z0 T6 z0 j; ^1 f7 w1）黄花鱼去骨去皮，切碎加盐，胡椒，料酒，生粉腌制~~# Q7 u) m8 g# m6 G0 [

6 {8 L. ]9 n7 H! V' Q2)我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~（技术不行）
6 G" E" K! @+ `; Q3 m4 ~/ x所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦~
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* A3 u0 x, S, J% G3）2个蛋清（根据你的鱼肉调整，我用了5条很小的黄花鱼）
: V. r% R! N1 _# L8 ~6 {蛋清里不用再加盐了，本身鱼和瑶柱都已经有味道了~9 Q2 i9 |) n9 A4 U
我加了一点点糖，一来调出鲜味，二来蛋清可以更蓬松嘛# r: n1 |- U$ B$ n6 ~. \& R) |8 ?
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4）平时吃妈妈做的‘赛螃蟹’，每次可以吃4，5个蛋呢~~7 X9 r+ ^8 i( L7 V/ a* q
好好吃~这次只用蛋黄，也是一样鲜美~~/ T. N) E* W  F: J9 @
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# A+ E  n5 m: g5 n  M我拿来拌饭了。。呵呵。。无法形容的好吃~~1 q& x% w, c& ]- d
还加了些浙醋~~6 D+ [5 U% O1 m* n
虽然前期很麻烦，但是吃到啖啖鱼肉不用剔骨~~真是爽啊~~. T- K. @6 x# C2 Q4 C0 k7 c( J9 m5 U
偶好喜欢这个颜色。。多贴几张哈~~
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+ A5 S. \2 N" m- ?! w[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-7 08:44 AM 编辑 ]

看着就不错，金黄的颜色配着米饭，看着就想流口水，越想越觉得好吃。今天刚炖了牛肉，明天买条鱼来试下看效果怎么样。

一道非常经典的菜，我以前经常吃，很好吃！
% t9 v$ \% t9 _* I赶明儿有时间做一做！