[pp=落叶归根] 你好请附图[/pp]- R. f* _8 F, U# g3 ]  C, H

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原料：2 Y! N& n) I$ Q' @/ v+ o0 Z7 _
浸发鱿鱼400克、熟笋50克、湿香菇25克、猪油500克（耗75克）。红辣椒、葱段、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、绍酒、上汤、淀粉各少许。3 _1 N" W  g5 Q8 B

4 ^6 d( ?5 M$ d7 c- f" x做法：
9 m! V0 F1 l2 w$ Q7 t( C1、将鱿鱼洗净，用竖刀从头部右上方斜着向下至尾刻斜纹（刀距要密），把鱿鱼调转，再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹，每距3厘米铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。
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: g+ P8 Y) h2 B# L7 x$ N, @2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。' A( H- o: v; z) W% m/ {$ V( F
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3、炒鼎烧热后，倒入猪油，烧至五成热时，放入鱿鱼过油，捞起沥去猪油。炒鼎下猪油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹入绍酒，用芡汁勾芡，最后加猪油25克拌匀即成。 $ V- h7 H# C" ~" }9 `6 r, z% u

7 q& H% s2 `+ `: s0 b特色：
1 K# m! ^" @0 D5 @爽脆鲜美，味馥，经过细致刀工，形似麦穗，故名。
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-22 07:17 PM 编辑 ]

如果大家喜欢我的菜的话 我会一直努力给大家奉贤的 谢谢