推荐理由：$ `5 {0 E7 n* S3 u5 T4 _! o 鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料： & x3 X" a/ l' ^7 b; y5 `清远鸡 | 1只 ! Y, G- p! I% s6 Z' V花生 | 少量: Q3 T8 p8 |7 W, l 姜、蒜、葱、辣椒油| 少量$ V( Q# {' X. ]& A  T) w* Y5 { 青瓜| 少量 4 B8 g' p7 b# f# e: ~3 a9 z6 i花生酱| 少量 0 Y3 n% D. l: c: J2 Q' r2 U% x9 Q

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。 ) Q- {/ ]3 o8 ^8 w' U5 n! ~$ y

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。 1 _3 Z9 h$ |/ d

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀 1 n& u3 k* _2 c5 G

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用 $ ?& Q$ \$ V' Q" O$ t

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。4 g, n- h0 h5 u% V5 X( v1 p3 i

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~- N: ?. W7 b9 {  Y% i# X: T

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22: , c" F7 M. D) g; e1 \
这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。2 I' S7 B7 z3 j& p4 j7 p0 K
一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!
. b' P0 ~" J# _7 F  F' V8 f7 N金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13:
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& E+ y  V1 i8 ~7 L! W我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !
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请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"
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1 {7 M3 h9 e1 b2 g' ^8 Q! M8 }. q5 W先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
- g6 d/ [" H# M这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  
1 ?- Z, t, K  W' u' [+ b, \如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬! 7 C  T8 V- Q3 H& }3 M, x
我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了! " A' l/ l: Z& y" d$ W. A7 _  j, \
如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
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另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!
* s$ r6 V9 o7 n& s1 E) F0 g以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助!
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有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！