6 U, {5 A5 t! F# X: H

% M8 @5 ]7 E. M4 U( ~& B- q* s      菜系：四川菜
! i5 y, q: V; E$ G& F
- i* U# V1 d* B9 J      原料：
! q% o# [$ S  s' }7 ~) t8 n5 \/ S& i: c& ]# E, ~$ R2 {( v3 A7 m
* j6 _/ c4 b" Y) ~- p7 \
　　猪肚1个、扁豆10克
* Y9 ?" N3 W2 @1 c6 K
6 U! n# Q6 x- d2 Z6 h, ~  ^1 N! n; ^2 A6 _: x/ _/ }1 H1 ?
　　调味料：
: W. q) Y# v5 |- ~- k! ~
/ a4 J3 a- F' ?
8 g  K- c! b5 y/ `/ u　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许 " ?* c" B7 V* ]8 E6 q6 \
& ~- d% M. k: X3 F

% b6 q$ V% N  r. C( |　　制法：
8 N2 h7 g+ m! i
. c9 w1 _4 k, b7 ~( H( g( s; F  Z0 g9 J4 b3 A
　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
  i! v# L  b: @. S
# B4 @" k; P# |7 P0 S% j, l1 J6 k* Z; y( X9 {6 s9 e
　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。 * t0 Y( K( p( O6 D, T
6 I( `$ R$ A/ C1 P" b7 Q

' \8 n" f9 S' `9 K4 y* y　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
( {% B' C# d0 H/ Y3 Z& [/ J4 _
9 T" D) ?8 |5 y4 t  z+ J2 w# E; Q2 X1 ]3 |0 \! ]% _+ s
   提示：3 u5 [! W9 t2 y" o' B0 Y( V) f1 g

7 |. I$ q" `' q4 e; e6 P6 y7 k
+ Y  v8 z; g8 z7 t# c7 S/ c　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！