用料3 B! @& D/ Y- v* V7 Y0 F, l1 b
主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克0 V; h. q1 e' u# N3 u* R3 m" K; b
辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克1 y) Z# S" E1 {, o. K3 s
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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清明果的做法
' G# t; e% G: z# `1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁; J7 c- y1 ~5 h7 {1 g5 B- `
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2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色1 ^. o; J9 k1 ~: d. V$ N9 n: b

+ {* ]. T* `$ _6 q4 O3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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5.加入辣椒油，加入蚝油& L. P: x8 o7 V. O

" M( W! a' c* ~8 u# j6 M6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净0 R/ t/ d( ^  \

" C/ L" K( J! p  n. e3 N3 M7 S8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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# o1 {  w/ [+ M$ @9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状; d+ Z8 B9 g, Y/ C

6 K% Y% |2 }5 b$ _" h4 G10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
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& m- {" ~  b2 k" v  l' }& ^11.揉成团，将糯米粉撒在面团上0 c6 a- Y/ F" J  O/ a
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团$ e0 @% o+ O$ J7 L  Y1 D

9 M2 B+ {0 o- Q' ~5 B/ y) L: P13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料
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$ c, B; C) E/ _* @9 G14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合2 g3 t- ^- }, P% s4 U5 l# K

, y. ?8 n' W, t) x( B1 c15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉
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7 N' H2 D1 g( v4 c3 R' j8 E; i$ M16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可$ j+ P2 k* n- m7 W% G

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: `3 i0 L7 v, K' t烹饪技巧* L8 Y5 c5 z3 e* ^0 B
1、切开里面是鲜香的咸馅；
+ L# a/ w8 U& V1 ^2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试- b, T& u! Z* q# r: E+ w( h( q
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧