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' O3 L9 l6 d) ^. u7 }; T7 n  m烹制方法（两人份）　
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   材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)
; L8 r2 D' E3 x; L7 U+ C! R/ F　调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙). {/ e+ a! W6 ]6 y# m
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7 x' c  {% b' O. h$ O3 I1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
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2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中汆烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。) t8 |' r% w/ x; B  B

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3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。, U* z: _% q0 |% F1 Z
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/ g3 M3 F8 W$ G1 }7 L& B% A% ]4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。 * m8 e9 \: x1 P! K& }
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5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。
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6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。  X- V* S- r$ Q; ^+ S8 Y; W8 ^
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厨神贴士8 c$ Q' K' k1 I! Q6 B
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　　1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。
, }  B& o# \- L7 ?8 \. h　　2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。' a" M/ e( {& l: j6 }
　　3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。: U9 n; M& \/ P- C0 k
　　4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。8 [( E. n  e+ N8 U
　　5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。

楼主的菜不错,不过请问您一下 芥兰是什么东东? 看起来有点象西芹 不知道是不是叫法不同,看图片很像,弄清楚了决定做一下 看看 口味比较清淡 呵呵