在開始之前，把豬蹄放在開水中過一遍3 C0 V% C+ c5 d" u4 r" E
大火煮一分鐘，去除血味' P+ p+ Q+ N8 ~: `8 w

0 Z. x- ^9 M# z+ a; W7 P2 ^. A
5 C8 E+ C3 `! K9 K, m
' y) m% X, l( i4 q& ~/ ~過好之後的豬蹄盛起
5 A2 H4 ~8 H. ?+ ~3 q放入大碗中，加入醬油少許及可樂一聽* R* S" b$ _0 ~  O* B
醃制三十分鐘
- u% e7 x# ]+ i8 t+ s2 W; Z* K8 Y2 Y( P" ~5 o, W

: V5 V8 f8 }% v& p! g
0 _8 T3 ?5 G6 V2 P: {, c* _三十分鐘後，起油鍋
9 l+ z$ p' [  _  c! t0 A  f% G油不易過多，只要比平常炒菜的油量多一半即可
, X$ ~# K3 |6 O7 z6 V" L# S9 ^& h& f將醃制過的豬蹄逐個放入油鍋中炸
- p. n! }( d+ G, F3 C/ x至顏色呈金黃色
- F* h5 w* C% ]1 k/ |" n（在下鍋的時候要注意安全，油會到處亂濺，小心別燙著哦）
9 e0 x; i3 }' D2 A2 }3 ^
0 @4 {7 q; w* ]( S( o
6 f+ j1 }5 n& A; Q7 M9 [) x$ I$ J& n. E
炸的時候最好是小火: Z2 ^3 K9 v* i% C6 J( c! l$ k
因為第一次做這個，掌握不了火候- D7 ~5 k7 e  p9 N) H* ]" x
所以豬蹄的皮有些焦黃了
* k/ q' K/ w3 ]& z6 M不過大體還好 ^_^ ; f+ X9 x* U3 l- ^: i8 E2 ]
, F- C1 x  ^' [) l
5 I8 F6 }" k$ x
+ K# d, t- o. _8 B7 K) T0 V
就著剛才剩下的油
+ d$ r! v# ?. {0 I) {; B可根據個人口味放入白糖（我放了四勺）6 D) I: C# M' [( D
朝著一個方向攪拌/ J" m, d$ [$ M$ r0 @, I4 l+ j! T
使白糖充分融化，成稠狀
) Z; i; Q; C9 h0 \0 c- W) J  F0 J: k2 r& ^/ H
: H) k  r- E* o: [6 p3 D7 r

  d8 n$ U' c) H7 N+ L' Q$ h3 g' ?; ?  v* e熬好糖之後
( v1 A% }/ T$ g將剛才炸好的豬蹄及醃制用的可樂一並倒入鍋中+ u% r0 j8 V' m+ g
大火煮沸，加入鹽和冰糖
  F: J% L; S4 U1 z; m( V' |再轉小火，直至水幹即可* A: q: \; Y' v7 t: T

0 H! {7 r9 l9 P8 B1 u! C. A
  ~' J6 Y; s5 U( J" f
# ^- j( d9 X( n. Y: }! |9 X3 K成品
8 |/ t6 n% D& f0 d  Z" l, O3 _2 X& ?& c+ m3 b
- z4 ?1 l5 J7 l3 e, G5 Z" T+ U' `
. X: m! p8 Y2 P% T2 m" h

现在用可乐做菜越来越多了，没想到猪蹄也可以做出此类佳肴，虽然没吃到，但是看这些图片已经染我感到香味了；最值得夸奖的是做法很简单，作为初学者也能容易上手，楼主，不错啊！强力支持！

感谢楼主分享你的做菜经验，这道菜上手简单，又不失色香味的真谛，希望能尽快尝试~