标题:
[热菜]
惠灵顿牛排[15P]
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作者:
juloong
时间:
2017-7-8 10:32
标题:
惠灵顿牛排[15P]
“在家追剧看好先生，作为个吃货只记住了惠灵顿牛排，想尝尝他的味道，奈何猫哥一直加班加班，没有时间带我出去吃，只能自己在家学着做做啦……”用料
主料
进口牛柳
300克
辅料
千层派皮30*30
一张
红酒
30克
淡奶油
15克
黄油
15克
海盐
少许
鸡蛋
1个
黄芥末
30克
香菇
4个
蒜
10克
鲜百里香
10克
火腿
6片
黑胡椒
10克
洋葱
20克
黄粉汁
10克
惠灵顿牛排的做法
1.
牛柳四周撒上海盐、黑胡椒，高温入锅煎上色
2.
将煎好的牛柳涂上黄芥末，放置15分钟。
3.
蒜，洋葱切成丁。
4.
把香菇，百里香切丁
5.
肉需要腌制一会，所以做个黑椒汁，锅入15克黄油，下一半洋葱和蒜末炒香，加入胡椒，再加入30克红酒，100克黄粉汁水（黄粉水的比例是1:10），大火煮开，转小火。
6.
加入3克糖，1克海盐，小火煮稠加入淡奶油，关火放置一边。
7.
锅入橄榄油，放另一半洋葱，蒜末炒香，加入香菇碎和百里香，炒干。
8.
平铺保鲜膜，放上火腿肉。
9.
再铺上一层炒好的香菇碎。
10.
把腌好的牛肉放上。
11.
用保鲜膜卷紧成圆柱形。
12.
取出派皮，四周刷上蛋黄液。
13.
将牛肉撕掉保鲜膜，放在派皮上，用派皮包上牛肉。
14.
包好后，轻轻在派皮上划些花纹，刷上蛋液，撒少许海盐。入烤箱200度30分钟。切片，淋上黑椒汁即可。
烹饪技巧
1. 保鲜膜包牛肉时一定要抱紧，如果没有包好，冷藏30分钟在进行下一步。
2.如果是土豪的话，可以在香菇时加入点黑松露，可能味道会更好。
作者:
明日
时间:
2017-7-8 16:02
好先生里有这道菜，做法挺麻烦呀，怎么发明的呢，
作者:
6996Q
时间:
2017-7-8 21:52
看过去好想吃，不过感觉做起来好麻烦。口水直流
作者:
wwcd928888888
时间:
2017-7-9 11:34
这个牛排高级，是传统英国菜。谢谢楼主发片，吧本版块的档次提高，比发丝瓜，豆浆的强太多了。
作者:
yym70923
时间:
2017-7-9 13:26
虽然不喜欢吃牛排，不过也学习了一道菜的做法，做给女儿吃。
作者:
xiangling
时间:
2017-7-9 14:54
这个菜做起来有点难度，要费点功夫研究一下了。
作者:
jshylhy001
时间:
2017-7-9 15:58
牛排是好东西，但楼主做的牛排看起来就不是很“色”，香、味就不好评价了。
作者:
Lx1179423
时间:
2017-7-9 21:33
看起来很美味，不过没做过这类东西不知道材料是否好买。不过我想还是可以用点其他的东西来试做一下看看味道如何。
作者:
sanshui2175
时间:
2017-7-10 00:16
天呐简直是卡路里炸弹，太可怕了，吃一回要减肥多久啊
作者:
sy0323
时间:
2017-7-11 15:55
这是好先生里孙大厨那道拿手菜吗？看起来不怎么样呀
作者:
w19910427
时间:
2017-7-11 21:32
在好先生里看过这个 陆远为难那个老外时点的这个！
作者:
ff98765
时间:
2017-7-12 18:00
真心感觉不错!但狠自己太笨!做不来!!连尝试的勇气都没有哦!
作者:
江月三鲁
时间:
2017-7-14 15:29
传统英国菜，关键牛排的取材非常重要，成熟度4、5分就行。
作者:
南北通透
时间:
2017-7-14 20:00
看着很好吃的美食，学习一下，试着做，谢谢分享
作者:
小穷人
时间:
2017-7-15 08:48
在朋友家吃过自制牛排，但火候掌握不好要不就老要不就不熟，这个看起来好好吃以后学着自己做一下
作者:
yizhangzhi
时间:
2017-7-16 11:09
看剧里介绍是高级牛排啊，学习下，感谢楼主安利。
作者:
lcm5500142
时间:
2017-7-16 17:52
做这种菜太奢侈了，上好的牛肉才行，一般的牛肉貌似不可以
作者:
lucio200000
时间:
2017-7-17 11:02
果然肉才是王道，牛排又是肉中的王道，看了口水流个不停
作者:
becaufullyqiu
时间:
2017-7-17 22:38
一看到是英国菜，瞬间失去欲望。还不如做个水煮牛肉来得好吃
作者:
T-MAC2009
时间:
2017-7-19 15:07
看完孙红雷那个电视剧 就迷上了惠灵顿 哈哈哈 不过难度挺大的 菲力牛排也不好买到好的
作者:
wlovezyy
时间:
2017-7-19 23:19
看起来牛肉有点太生啊··而且没说明是牛肉的什么位置
作者:
lingk1
时间:
2017-7-21 07:52
这个好吃，一会自己做做试试，之前自己也做过，就是口感太硬
作者:
pzl2zhm@163.com
时间:
2017-7-21 10:45
标题:
回复 1楼 的帖子
话说，看着做起来好麻烦的样子。就是不知道味道怎么样
作者:
mazhineng
时间:
2017-7-21 21:10
看起来非常不错的样子。不知道做起来要多久啊。
作者:
魑魅薍儛
时间:
2017-7-21 23:44
我们这的西餐厅一份要卖一百多，学到了，多谢
作者:
minisina
时间:
2017-7-22 13:21
好先生上就看着很香，楼主做的也不错，但是自己制作起来很麻烦，只能看看
作者:
2079815004
时间:
2017-7-22 14:58
看起来不错，就是过程复杂，感觉自己脑子不够用
作者:
cmft
时间:
2017-7-22 19:20
看着就好吃，不过做起来就有点麻烦了。懒货加吃货有点搞不定啊
作者:
唯夕林一
时间:
2017-7-24 18:26
这菜没有一定的基础和悟性估计做不出来，回头可以试一下，看看厨艺有没有退化。
作者:
lili80802002
时间:
2017-7-24 20:27
看着《好先生》就记住了两个菜一个就是慧灵顿牛排，还有一个就是白色的那个巧克力网装摆盘
作者:
wsx1982
时间:
2017-7-24 22:26
牛肉是我的最爱，特别喜欢的食品，必须顶一个
作者:
aitingaiwo
时间:
2017-7-25 00:33
看上去挺好吃，不过很麻烦的感觉。。。。
作者:
josezhu
时间:
2017-7-29 20:34
西式做法赞，还得努力试着做做看，不过看着很有食欲
作者:
ltigersex
时间:
2017-8-2 16:49
这道菜居然叫什么什么牛排……真是好神奇……感觉很中式啊
作者:
辛渐
时间:
2017-8-2 20:56
这道菜还是从好先生那部电视连续剧里的孙红雷饰演的路远那知道的呢
作者:
kuhua123
时间:
2017-8-4 00:58
东西好少，不够吃的样子，哈哈，还是大块大块的肉过瘾
作者:
doyan
时间:
2017-8-4 14:01
这个菜品看着一定很好吃，不过用料还真是不少，做法也比较麻烦。
作者:
hkly123
时间:
2017-8-4 20:05
真的真的好复杂啊，从原料收集到加工处理，费时费力费料，但自己动手享受成果，感觉很好
作者:
synllsh
时间:
2017-8-4 23:07
最后成品应该找个好的摄影师拍下，现在这样看上去一点都不高大上
作者:
zzwar2003
时间:
2017-8-5 14:45
这个菜挺难做的，外面也要3——4百一份了
作者:
guiqidi1
时间:
2017-8-5 22:07
看着挺好吃的，有机会做一下，谢谢楼主分享
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