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标题: [其它] 老北京灌肠，有机会学着试做下 [打印本页]

作者: 双杰电气 时间: 2017-8-5 23:02 标题: 老北京灌肠，有机会学着试做下

原来老北京灌肠里没有肉，七宝对于这点一直很难相信，今日做给他吃，他说味道就像是炸粉条，哈哈

用料
主料灌肠一块
辅料蒜一头
醋一些香
油一些盐一些

老北京炸灌肠的做法

1.超市有做好的灌肠，切成薄片

2.锅内热油，中火，把灌肠当进入炸，炸到两面都起皮泡

3.蒜切碎，加入香油醋盐和一些清水，就制成了蒜汁

4.灌肠趁热吃，凉了就有些油腥了

烹饪技巧
炸出锅后最好先控一下油，炸灌肠是高热量的食物，平时不要多吃

[ 本帖最后由双杰电气于 2017-8-6 01:36 编辑 ]

作者: guiqidi1 时间: 2017-8-5 23:39

谢谢楼主分享

作者: sab818 时间: 2017-8-17 17:27

老北京灌肠只会吃不会做，都是在小吃街上吃的，护国寺的不错。

作者: ffff003 时间: 2017-8-17 20:13

做法很有特点，但是样子好象不怎么样，不过吃起来别有一凡风味。

作者: wxw9999 时间: 2017-8-18 05:45

老北京灌肠没讲怎么做啊，楼主重新再发一遍谢谢

作者: 丁一熊 时间: 2017-8-18 16:27

想起了于谦老师爱吃的大肠刺身，哈哈哈哈哈。

作者: amour0701 时间: 2017-8-19 14:24

这个，总感觉楼主只是负责在锅里炸了炸

作者: jjyy1 时间: 2017-8-19 21:07

这材料没怎么见过，油炸食品看上去就是香。。

作者: aassddddd 时间: 2017-8-20 11:33

老北京灌肠，以前没见过，看着挺不错的呀，谢谢楼主，回来做做看

作者: lbxx820611 时间: 2017-8-20 19:24

北京的小吃，就是多呀，我们这边没有这种，只有套肠。

作者: wolfeleven 时间: 2017-8-20 20:10

灌肠是种什么样的食品呀，没有听说过，这是第一次看到

作者: wwcd928888888 时间: 2017-8-21 19:25

老北京的传统小吃比较多，但是这个看起来没有什么色香味啊，

作者: ttnewhome 时间: 2017-8-22 16:34

还以为是香肠一类的，没想到这么清淡，最后还是油炸着吃，不愧是老北京的小吃啊。

作者: ttt11 时间: 2017-8-23 15:12

这个还真没见过，小吃真是种类繁多，但是热量肯定很高。

作者: 明日 时间: 2017-8-24 13:04

这个倒是无比的简单，不过那东西到底是怎么做的呢，还是不知道

作者: zzgod1414 时间: 2017-8-24 15:49

方法简单，但是你这是在超市买现成的后面自己加工，估计口味要差点

作者: wuya48 时间: 2017-8-24 17:56

灌肠这东西别切太薄，蒜也别切，捣烂是最好的，不然出不来那味

作者: hero260 时间: 2017-8-25 23:47

就看到丢锅子里炸了，而且不像灌肠，看起来想东北锅包肉

作者: sosad 时间: 2017-8-25 23:55

好吃，小时候在小市场里老吃这个，沾蒜汁，美味

作者: slhx07 时间: 2017-8-26 08:59

汗，这不是煎饼嘛→_→还以为是腊肠那种韵达的

作者: sqctm 时间: 2017-8-26 14:39

不是吧？灌肠竟然没有肉？是街头小吃吗？

作者: xingxing1145 时间: 2017-8-26 15:46

很喜欢吃，看上去是不错的，找个机会做做呗，不知道会做成怎样

作者: tkf510 时间: 2017-8-26 22:28

我还以为是有肉类似血肠糯米那种看起来可以当小吃

作者: kircheis01 时间: 2017-8-27 13:04

老北京小吃就卤煮爆肚合胃口，灌肠这玩意儿以前一直以为是香肠那种，结果吃了才晓得是淀粉类，真是浪费感情

作者: 00831 时间: 2017-8-27 13:13

我说没有比这更实在的东西了吧，为了饱肚子

作者: mr_xxx 时间: 2017-8-27 18:20

一碗炸酱面、一碟炸灌肠儿，一盘儿爆肚，外加一套豆汁儿，齐活儿了！

作者: 再次99 时间: 2017-8-28 08:41

其实就是油炸的面试加上蒜汁！硬凉粉而已，并不觉得好吃

作者: 秋风瑟瑟1 时间: 2017-8-28 10:10

灌肠是北京市古老独特的传统小吃。北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。

作者: sigui20142014 时间: 2017-8-29 00:38

这个是不是没有发全的，看不太明白啊，老北京灌肠好像不是这个样子的吧

作者: hncsmatilian 时间: 2017-8-29 15:56

北京菜喜欢油炸，感觉有点油太重了，不利于健康，其实这道菜可以改用蒸的方法，有点类似湖南的蒸菜，即口感好，有健康。

作者: coolhehehe 时间: 2017-8-29 20:20

看起来很不错小时候没什么肉吃简直是神仙美味现在吃得多了反而没有那种感觉了

作者: ikoking 时间: 2017-8-29 21:13

离北京这么近从来没有听说过灌肠这种东西，超市也没见过有卖的，不知道好不好吃，到底是个啥味道

作者: ww51006 时间: 2017-8-29 23:53

灌肠是什么东西？我没见过，请原谅我是南方人

作者: 1992008818 时间: 2017-8-30 16:51

做法很有特点，但是样子好象不怎么样，不过吃起来别有一凡风味。

作者: 1992008818 时间: 2017-8-30 16:52

这菜看起来简单，但要做得好，可不容易，火候很考验人的

作者: XXTVTV123123123 时间: 2017-8-30 18:23

你这个只是油炸加热一下，没有具体的做法太忽悠了

作者: gouqushui 时间: 2017-8-31 07:04 标题: 回复 1楼的帖子

这看起来不太像灌肠，有点像山药片子，素的。

作者: sxgaofeng 时间: 2017-8-31 11:12

北京灌肠，炸出来像炸年糕，上次去北京本来想买点，结果北京的朋友说不好吃，他们都不吃，专门坑外地人的

作者: 虎、虎 时间: 2017-8-31 14:51

做法会恩简单就是要买到成袋的原料，我们这里没有。

作者: yxlgw 时间: 2017-9-1 19:17

简单的食物不一定味道不好，越是家常的可能越适合我们的胃口

作者: xiaoshuaigou 时间: 2017-9-2 10:24

一人一个做法，不需要雷同，学精华就好啊！

作者: uuarch 时间: 2017-9-2 10:31

好像很容易做試試看

作者: toriamos3 时间: 2017-9-2 20:05

我是南方人，第一次知道油炸灌肠还是从回明这本书看到的。看到楼主的做法有机会会尝试一下

作者: ffff003 时间: 2017-9-2 22:30

貌似一般般，样子也不好看，而且做法也不够精细。

作者: pngedu321 时间: 2017-9-3 16:15

凉面还是素食好，加肉啊什么的，就改变那个味道了，有醋就行了

作者: pngedu321 时间: 2017-9-3 16:45

能不能发下灌肠的做法，这个只是炸灌肠，开始以为是灌肠做法呢

作者: pngedu321 时间: 2017-9-3 16:49

能不能发下灌肠的做法，这个只是炸灌肠，开始以为是灌肠做法呢

作者: 辛渐 时间: 2017-9-3 19:21

这个老北京都爱吃的一口，是我从小就在胡同里吃的一种美食

作者: sgbiejason 时间: 2017-9-4 15:42

这个灌肠咋做的啊！？楼主没有说啊！？只是说了怎么炸啊！哈哈！

作者: seastar996 时间: 2017-9-4 21:05

没见过这种灌肠，空是油炸是不是没什么技术，要是能配点菜炒一下会是不错的晚餐。

作者: longmo5 时间: 2017-9-4 21:41

蒜汁只切碎就行了吗，不是要用蒜杵捣碎吗

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