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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料
9k/_Z6H#[I0c!C$? 带皮青鱼肉350克
d8{5r;M/ds 青菜叶4片
{J}f\-w8k[} 鸡蛋一个
C:u}1e%FM8\3J 咸面包屑75克m_:GYpt$K%D"i
葡萄汁100克
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制 法 &e2o-n Ht O
鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； !R5M[zf Y5I.F
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。