查看完整版本: 苦中作乐（闽菜）

苦中作乐（闽菜）

苦中作乐（闽菜）
+?['W!@RX 菜谱名称  苦中作乐 Q!Wlvo

|2}I#Q-|Vp 所属菜系  闽菜 j-P-Jr*EI f+lLT

N1s
AJ+IG5[`1~S 所属类型  地方特色

@G$Z\9n&xq)bu"]C U P:g%BN
V f%iu
基本特点  ;}"P(E2]6qr!aE
h}$Q} CO*J
绝对叫人惊艳的一道美食，真材实料，再画龙点睛，客人未临门，就可以好整以暇慢慢调理，贤淑的主人，是客人食後的美赞。因为，鱼味、瓜味交融，醇甘在口，又不见主人忙里忙外，岂不称美。
2d @e"t*s!H0i
Qs
$G V7\{(Oq m4W
kK0j0B2c 基本材料  
m&EVS4PxCh
$v&K,C Y!@4E$l 鲈鱼1.5公斤．苦瓜1条．小番茄12粒．芦笋尾10支．鱼板2条．紫菜2张．红萝 2片．红甜椒丝10条．洋火腿片10片．蛋6个．盐 ．太白粉． 鸡油
J P\"V'E"g %i`U`
vq
制作方法：C!j[u3B[p0fT`"Y

EAloG 1.鲈鱼去骨留头尾，鱼肉片成2片，一片切薄片，一片切长方型4条。
#lF+P-Eo(NK~
0Eu\$k#UDb!AXV 2.苦瓜去头尾，中间塞紫菜、红萝 、鱼板，切成一片片。)qaq0}R(g"YPc

W:YG-v]t ~u 3.苦瓜卷蒸18分钟。0P.f7{8j` oB2uPxh

;_m3YeM2G 4.鱼片卷紫菜、火腿、芦笋以红椒丝绑好，共卷10片，蒸熟摆盘。
0D.xZ@]3H2}1j
jECcYY&St 5.蛋作成芙蓉蛋蒸熟，底苦瓜卷、鱼肉卷，置於芙蓉上。:PH3J-BB.P

.~&xh\tED
D 6.以高汤勾芡淋于其上即可。4?
aeY6b m,S
[5z+]+n}~$^1B%D`]
注意：CF#fZIZ d

5\S2QKp Se/o%N4K^ 怕鱼味腥，怕苦瓜苦，食二味，还怕腥怕苦，没意思。何不邀来完全对立的味儿，真覆味蕾，珍错交集，苦中作乐一番。?U"P(o'Ok1Y0u
]X~)}rC*d

'p"?mC/Qsl3c&i 其它作法8YOHIH R9k'^H
X w)}BKa&zI
原料：
w~!}},H"l{]
&U"|f[2tde 番茄（大）3粒、苦瓜半条、梅干50克 ，面包屑10克 、红海苔5克 、豆豉酱5克 、法国香菜3朵、莴苣5片。
$eU{2T/pjWq%a [+mW}"Z6P;\V6n\
制法：
$LB&q6rP*{{+P;H *f%~ ]"X7K(A6\ EP
1.将番茄挖空备用。
&\8}4h BYlX2[ [#k/zl5y)}
2.将苦瓜切片、梅干切成汆汤捞起备用。 7^)\"?5K}v7k

-gH
RYq v 3.将作法2苦瓜、梅干塞入作法1之番茄中。
dw.Ae7rC
J9d sf$Dh R:i7t 4.将面包屑、红海苔、豆豉酱均匀搅拌，撒于番茄馅上。 8zE(wQ,cd
(}S q+k Z
5.将莴苣放于瓷盘上铺底，并放上做好的番茄，上摆法国香菜装饰点缀即成。 0A'N'^5@L
@?V8}8i\#v
特点：
A\N
zu8j
~ M
t7jc 夏季最佳凉菜，苦中待甜，有清热解毒之功效。

:redface 老板，我看到了你这个菜的做法，真的很吃惊，居然那么会做菜啊，高，我要先收藏了再研究几次菜可以开始学做呢