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查看完整版本: 镶翠鸡卷 

色非色 2008-5-15 09:56

镶翠鸡卷 

[size=3]制作方法:&H6|{.]I_ Mo
[b]主  料:[/b] 鸡肉,香菇,胡萝卜 $TT(ld ?y Y{
[b]辅  料:[/b] 火腿,蛋清,青菜 &QY Ax~I[0}A
材料:鸡脯肉,香菇,胡萝卜,火腿,蛋清,青菜(可以随意选择,豆苗,菠菜,鸡毛菜...均可)。
\Q'l;r.o+wL 调料:盐,酱油,料酒,胡椒粉,淀粉,清水,番茄酱,醋,白糖。sh^0]6j f2o?.v*]
[img]http://www.skygh.com/images/upfile/2008-4/2008415132034_1.jpg[/img]2FH@VjM1I
做法:X&b%Z_T7s Z
1.鸡脯肉洗净,用刀稍微片开一些,将肉尽可能的展开,然后用肉锤不断的轻轻拍打,直至它变成原来的两倍大,然后放入盘中,加入盐,酱油,料酒,胡椒粉,淀粉,白糖腌渍。!A{*tf ?,d!r,YU
2.香菇洗净切丝,胡萝卜洗净去皮切丝,火腿切丝,并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。
$\,CL G2v(t9i;@x(y 3.这时调一碗蛋白糊,取蛋清,淀粉,清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁:番茄酱,酱油,白糖,醋,盐搅匀。
,{*n3EH%O0V]'|awo$^F 4.将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上,包入火腿丝和过完油的香菇丝,胡萝卜丝,卷的时候一定要卷紧,最后裹上一层蛋白糊,放入煎锅中煎黄取出。
%} Z*tS,AL#V [img]http://www.skygh.com/images/upfile/2008-4/2008415132045_1.jpg[/img]:`b0z/h Z~8z!Y-N1Q
5.锅中倒入刚才调好的番茄味汁,烧开后投入炸过的肉卷,焖煮至汁液收干,取出切成小块。#Y\#hh(`!K9v
6.另起油锅,放入青菜炒一下,加盐调味后盛出垫于盘内,再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择,豆苗,鸡毛菜都可以,但现在很难买到,用嫩嫩的小菠菜代替也不错。5Y6Td6d:d^
[img]http://www.skygh.com/images/upfile/2008-4/2008415132058_1.jpg[/img]
eN*?,Kc(L5G*n;u'r 成品:
Jr\ eL T9M#X [img]http://www.skygh.com/images/upfile/2008-4/2008415132111_1.jpg[/img][/size]

破坏王 2008-5-15 10:41

看起来很可口啊!有时间自己也做个试试看!
(mg5V/T#Q Ro ]N 谢谢楼主分享好菜好方!

7533967 2008-5-15 12:49

看着都馋啊,我的口水都 把键盘打湿了,哈哈
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