查看完整版本: 芥味螺片

芥味螺片

冻螺肉200克，西芹150克，红鲜椒10克。|\/ft'[%P8?2V\

&ZX5R*n aA+x$l 调料
sX&u*iA 盐5克，味精10克，美极鲜10克，芥末膏10克，葱油10克。
X#p;x.^t,B%B:eF!X,l3_ jZ[3uN D9b/KY\v
制作方法
8CRGu+ez&o:w 1、将速冻螺肉入清水中浸泡解冻后，用滚刀法将螺肉一边滚一边用刀劈，劈出来后展开是薄片，一松手就缩成螺旋状，西芹斜切成0.2厘米厚的片，红鲜椒切2厘米见方的片。/xz D5^y3qw X
2、将螺肉片入沸水中汆水约30秒捞出（水烧开后放入螺肉片，在水再次烧沸之前、刚有销泡冒出时捞出），切好的西芹片和红椒片入沸水中焯1分半钟，捞出后与螺肉片放入冰水中浸凉。
hB J\FZr{i 3、将三种原料捞起控干水分，加入盐、味精、美极鲜、芥末膏和葱油拌匀装盘即可。@E#|'T{dN&c&]

x;ep~}Ch8L;A 特点
Aqy[tGCQy/h2l*\ 口味清爽，鲜美刺激。 UoV,[So
Y.LP5[A|-c*U8W
制作关键
"y
R3c-kMF0f#z 做这道菜要从冻货市场上买冻海螺，是厂商已经用双氧水发制后又速冻包装过的，比起鲜海螺肉更脆更嫩。%W?nYw#cP
Q&G`}{qA
注意.[&ct} o o
葱油制法：锅内放色拉油10斤，烧至六成热后，放入洋葱片、香葱段、京葱段各约700克（锅内放油约八分满，三种料的用量约在锅深的一半处），小火不断翻炒至葱段颜色比金黄色略深、葱香气扑鼻，然后将葱段捞出不用，余油晾凉后即为葱油。要注意不能用大火，否则葱段易糊，油会有焦糊味。
)T!dA'PZA,aL O$y7U8c1B3x"x$Jn$K.WS7[
这是一道很长面子很受欢迎的菜 相信朋友去家里做客时你若奉上这盘美味 肯定会大受褒奖的