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简单又惊艳的水果切法－－－转贴

洋香瓜
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sbHAX4n 4P6[6c0FTP:_
1.用刀尖在瓜皮上刻划图案.
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2.将皮肉分离.不要一刀切到底哦.
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苹果
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7hO4g A [%p
] 1.将苹果切成等距离的块 (nQ4X$x4d!i@
(就是从中间开始,左一刀,右一刀,斜的切入.切出一小块.再再旁边同样距离左一刀,右也斜一刀.正好又切出一块V字型的。这样继续下去。你们试试就明白了。不用特殊工具。就是普通小刀。也不是弧线的。只是V型切口而已。因为苹果本身的弧度，让你们看起来以为是切成弧形了。解释完毕。）
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d4p5WWWB 2.向上推开,即是一种盘饰
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3.将小块合在一起,用刀从中间切开
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4.将切好的苹果向左右两侧拉开.又是一种盘饰
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p;AG(a+n"USF 哈蜜瓜
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p@)O(lF;zT Zvl GR 1.将哈蜜瓜的籽与瓤去掉.用刀横向将瓜皮与肉分离.头尾各留一小段不切. g3{9]!EDA

Pc[!\ [ 2.将果肉切成等距离的段,然后交错码放即成. Yppf,Rt0E7M

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q(X1pBU'Vq6EY [img]http://photo13.hexun.com/p/2008/0504/195494/b_AFC9DBDEBEB5FF3A588245D9593060B6.jpg[/img] \P)~9^o&f
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橙子 3^2b5z2[9u?/}!?

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y7T~O VX&d7fGMa 又整理了一个水果切片时候的注意事项， i7Bp*\u0M&zT
安全第一哦
1P8QSW9eT b 水果表面都很光滑，小心手指哦 N:f4GFdM"zSk(u
9AI*t6\+y8@4j
[color=green][b]1．安全制作装饰物的技巧[/b][/color]
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(1)以手指牢固地扶持着被切割的装饰物。
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(2）食指中指微向内屈，拇指置于后端扶住被切物。 [DA'E4mU

%Q.N e9PSn ?^ (3)指关节作为刀面之依托，如此可不致切到指尖。/KY4R})s2|m:?
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(4）平稳地以适当力量下刀切割蔬果。
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(5）切割时必须全神贯注。 VK0@L;P+Q?+e
?0i6{!]'X)zf.Fo&u{
[b][color=green]2.橙子切片[/color][/b]/_2H s$w'e
(1)横放由中心下刀从头到尾切成两半。
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8zML:m$YW (2)由中间直划1/2深的刀缝。｝4Es8Y,}Km'P E:^
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(3）平面朝下每隔适当距离切片。＿
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(4)半月形的攫片可挂于杯边装饰。2fh5Wz:cv

)})t/xdxbG&YW [b][color=blue]3．橙子、柠檬及青柠檬切圆片[/color][/b]7YTj
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R&D4o5?wL"a
(1)水果放直，下刀划约1厘米深。
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E@w(\ (2）横放后每间隔适当距离下刀切成薄片。 ahU(A6~6?
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(3)切成之圆片可挂于杯边装饰。
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6v;l q[HGO [b][color=green]4柠檬角切法（一） [/color][/b]U9ea/| ];L

0nR D.y[ ^V;N] (1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。
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(2）切面果肉朝下，再切成四等分或八等分。
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{1X;W#cn+vIdCD9X (3)切成的柠檬角，挤出果汁后放入饮料中（一般不挂杯边）。
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rqi$@ y"G3d5y V ERA
[b][color=blue]5．柠檬角切法（二）[/color][/b]
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(1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。&f1a_r.P;t

#JBB5|+w)^^ `R (2)由横切面以刀轻划人1/2深。|-M9Cj9wlNB6R
g8ye;^go+`p#cJ^
(3)直切成八片新月形。
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i&n (4）横刀切则成半月形的水果片，此种不宜挤汁，应挂杯装饰。
7_]Hc;o [b][color=green]
Y wcX*IqxR0T 6柠檬角切法（三）[/color][/b]B^xw,gM

;W9}X$gW
_P)w8} (1）头尾端切掉一部芬。
a1H0LGE1jCn8`
v,}ELz-NU&l (2)由上而下直刀一切为二。
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(3)果肉朝下直刀切成两长条状（四瓣）。 *V"iW ^6Sg
9y)Lu4|t9ST
（4）横放后再直刀每间隔适当距离下刀切成三角形状。
XPt'zwM8r [b][color=blue]
s_{'a2UM 7.长条形柠檬皮的切法．[/color][/b] X!Iu*|4^O'dc.|\
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(1）头尾切掉一小部分。
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G-Z5D
`:{OM
(2）以酒吧匙把果肉挖出。：
Px-s*om]!eg l9z Nh&re
(3）挖出果肉后一刀将外皮切成两片。
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o1r*w$J:iH
~!M (4）切时由果肉部下刀，刀才不会打滑，也较省力。
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[b][color=green]8．菠萝块的切法[/color][/b]:Y+Q&CLy O]1?*X
EZT9|$WV8m Fwk7a
(1)选择成熟的菠萝把项端绿叶拉掉。7{
a%tb1f,\6?
+[R.HN)V6o\RX3a
(2）菠萝横放将头尾一小截切掉。
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E \7G X5k5@c (3）直正后直刀而下，一切为二。
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(4）果肉朝下再直刀切成四分之一块。
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SP
(5）直立或横着将果心切掉。
VcN:q Q7d]G
,B/A|9w }5EwA9o6H5Y:] (6)上端中央点划刀口至半。
Z&L&y}S!O
jp:A-T/u H+\;_Vw (7)再横刀切片即成三角形。a:Hw4F G
!}h X b}.Q R6N8K
(若以牙签将樱桃与菠萝叉在一起即成为菠萝旗。
4G*O(D%u!s_ YDn&V *vm8{$\HZ
[b][color=blue]9.芹菜秆的切法 [/color][/b]
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Knhi9o~X.I （1)首先切掉芹菜根部带泥土之部分。bQK'~+}-s

!f5Gn/X#ko (2)量测酒杯之高度。 G/lL_$g/^
wh/f/_N(`6x9Z5Qj
(3）切除过长不用之底部。?9y
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(4）粗大之芹菜秆可再中切为二段或三段叶子应保留。
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S F6z??8W7R.?A8b$? (5)将芹菜浸泡于冰水中以免变色、发黄或萎缩口

貌似苹果那个最实用(苹果也便宜^o^) 偶慢慢研究 3Q

那个切苹果的方法很酷哦～招待客人既方便又好看。红心送上

很实用,一定要学学,有客人的时候好露一手.

真相无与伦比的艺术品！看着都不忍心吃了。一定试着自己学一下！

楼主太伟大了。那哪是切水果，简直是艺术，你忍心吃吗？:cry

楼主是高手，我一定要学会，家里来客人时露一下，可以显示你的生活品位。

绝对要学会0Z$k1xG djZ H BQ
先用苹果试验一下，家里的苹果都没人吃，正好我拿来试验试验

谢谢楼主分享.以前在一本冷拼书上看到过,的确漂亮.

那个切苹果的方法很酷哦～招待客人既方便又好看。
ItC_?~v0A'O!\ 谢谢楼主分享，红心送上

高啊:excellence 这样切水果，还真的是等不了吃了，呵呵

看到如此具有艺术气息的作品，心中只有两个字：惊艳！吃，是一门艺术，指的不是吃的人，而是做的人。一个好厨师不仅仅要有出色的烹调技法，独具一格的审美观，与时俱进的精神，深厚的文化底蕴等等，才能做出色香味儿俱全的优秀作品。当我们看见这些作品时，是否会有：不求天长地久，但求曾经拥有的感觉呢！

感谢楼主了。我真学做菜了，回家试试应该很不错

创意无极限 但我还是喜欢保持完整的吃水果最好 当然要抛皮的例外

收藏了，让我老婆好好学习一下，能用的上哦。

切得真好看h:B TH.F7c {"L
估计这些刀法只能出自大厨之手'_Hb9Rp.Y
我们一般人也就算了

好刀法啊.佩服啊.:excellence

楼主真的是艺术大师,我等佩服!佩服!认真学习,提高计艺,谢谢发好帖!

不错又学了一些技巧！抓紧把这些用到实际生活中去！谢谢！

看起来不错，还有图片讲解，很详细，操作性永远很强！