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自制无敌高汤黑白配

2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
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-a4Rb P/aw/Pu `_ 高汤:黑白配
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原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
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辅料：
vcUK.h(~ 香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
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Z]6I 木耳（3-5片）
r[.wihT:R 黄花菜（少许，用来调开胃酸）
U,y mM+D9v} 扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡）
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配料：
F#Up[#]4Y+f p:H:X 人参（５厘米长度） k x l'GT$x-i
当归（５毛钱硬币大小） Zre1w P [P
香叶（1-2片）
3p6JLVWl8GH%zoxS 淮山（不超过３片）
1|th6ftkU vF#zw 党参（因味重，切片后酌情加入） \a6d}s(J,\%T~S
枸杞（半汤匙量） 9?U)Uj+P BT!h*V?B
干百合（一汤匙量）
3}dDz+@*f 鸡头米（两汤匙量）
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[Fnb(nF E5b 金丝枣（几颗） ,`+I(C kLYulZw
山药（切片后半汤匙量） 0^D
K3E/_[)U$C~F
葱姜（传统的人可以放些） pfz!u9A2{
调色椒（尖头小红椒一只）
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调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！ ,VMs(o3w%[5~-{

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Process:
ZN}dbfK          -无需过水,这样能保持原味. .I yyJN4u3\r,J*H
         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥．
{0vV}diR 　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味． X0~xyQ:`"]9x%s
    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸． +r/Yf7L^7@
         -完成后撒入少许白胡椒粉. Ch X2M6m)aT&n N#j
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~6TQ/T+DNM$UB 成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主:excellence