pfq520 2006-6-18 21:19
美食图集
[color=#FF0000][size=4]庆祝新区,先来几道菜肴.希望大家喜欢[/size][/color]
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一.菜谱名称 芥兰炒香肠
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所属菜系 粤菜
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所属类型 特色粤菜
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基本材料 鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。 M-wT%Ee8I Hpv
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调味料：
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花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
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制作过程：
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1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片； ]1C2F8x y.j+v8c l&}
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2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；q;K4g0A Q}
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3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可
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二.菜谱名称 红烧牛肉
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所属菜系 回族清真
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所属类型 回族清真 #Ga+m#B S x)v1}
基本特点 北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
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基本材料 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
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特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
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用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
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烹饪方法：牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再
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加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒
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粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮 [!U;V z j6D{ _x
至汁稠，肉酥香即可
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三.菜谱名称 富贵黄金卷 E4[ f4Q$p&?
所属菜系 粤菜
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所属类型 另类饮食 )r(YE_(L
基本特点 甘香、味浓，表皮酥脆，内有西芹的香味、蟹柳的鲜味。
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基本材料 咸蛋黄、鸡旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠； 8l9Ktc b:B qX
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作法：*ES0q)js^Yks
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将蛋典开萡、蚧柳、西芹卷成卷，上鸡旦汁，面包糠用中火炸至金黄色； x7j;a0FO&XI
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四.菜谱名称 雪花鱼肚
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所属菜系 粤菜 ]2]/n;[*J"NV z(f6S
所属类型 另类饮食
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基本特点 味鲜，软滑、清新口味。 `'W3|VH+A
基本材料 靓鱼肚、日本蟹柳、鸡旦青、旦黄
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作法： j:m5WVx(m9@ S
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将鱼肚入味，加旦青炒，上碟加上旦黄；
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五.菜谱名称 色香俱佳的剁椒鱼头
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所属菜系 粤菜
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所属类型 另类饮食
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基本材料 胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 '{bq
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做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二.pJP/M
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2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
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3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。'j]o4hx9\.]1a
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六.菜谱名称 神户牛柳粒 C/KO?B,h)qf4[`
所属菜系 粤菜 !B-j2@.i-r5U K
所属类型 另类饮食 $l m?pF+^*PV
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基本特点 味浓，香软 G(D&P c+D$c
基本材料 精选牛柳、炸茨丝、日本浇汁、白芝麻
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作法：将牛柳煎熟，加入浇汁拌炒；
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七.菜谱名称 牛蒡香羹
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所属菜系 粤菜
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所属类型 另类饮食 /v _,PK Z l
基本材料 牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩（或火腿）、蟹肉2兩、蝦仁1兩、香菜5根、青蔥2根。（1）五印醋、糖一又二分之一湯匙、味精二分之一小匙、鹽1小匙、酒。 %w7S O9x)]v
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作 法8C"Oc(To1x
1.牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開後加入蟹肉、蝦仁。"L*D5hPC _r(l
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2.加入調味料、以太白粉勾芡，起鍋滴入香油，撒香菜、胡椒粉。註：酸甜口味隨個人喜好調整 VkO} u ]O
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八.菜名：清汤琵琶虾（湘菜） ;W1E{-|GH
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原料： 大青虾150克，鸡糊250克，水发海参、水发口蘑各40克，鸡蛋皮10克，火腿10克，水发香菇、菠菜叶各15克。 ~+TQ;d:qc,P;]6I(]6K
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制作过程：青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出。菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。 ,h_ K(P(L0dnZ:D
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九.菜谱名称 它似蜜 $~e/{ [j9z'? `&[}$k
所属菜系 回族清真
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所属类型 回族清真
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基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
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基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， {'l m'TA3OI
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
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用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
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醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
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香油60克，花生油500克。uB c m ^$B+d F+d8L
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
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15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉8\lt4Fx&v gV
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
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迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
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上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
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使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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十.主料：青远鸡配料：蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱
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味型：蒜香浓郁，皮脆肉滑n
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做法：先将青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制，一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟，再放油炸至金黄色。装盘即可 @h V*z? U[%t
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[[i] 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:42 PM 编辑 [/i]]
小贩 2006-6-18 22:04
写此文时还没有版规（我是在线写的），不知道必须有图，这个故事是十几年前的
Asianhot 2006-6-18 22:20
能不能加个介绍 好想吃的说 说了名字和地点我也好知道是什么来的 在哪里可以吃到 NZ3k|*~
比如这个
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pfq520 2006-6-18 22:28
补上十个小菜.做法都很简单.:D叫你老婆给你做..:s_22::s_22::s_22:
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[[i] 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:40 PM 编辑 [/i]]
klzz 2006-6-19 17:59
晕死口水都流出来了，我还有几个菜没有吃过
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郁闷
jingege 2006-6-19 19:45
都是好菜啊..清淡...颜色一流..相信香味也是一级棒..我喜欢
lqj19050 2006-6-23 04:49
爽啊，大热天的，最怕吃倒胃口的菜了，楼上的菜够漂亮，够口味，够清凉，爽，家里老婆会做的就好了
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