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鳗鱼扎蹄

鳗鱼扎蹄的制作材料：
主料：1斤碎腐皮、半斤圆形腐皮、1张剪4片，先将碎腐皮洗净用筲箕滴干水份，冬菇、云耳、榨菜洗干净后全部放入搅拌机内打碎，后用镬放入生油、姜茸爆香放入冬菇、云耳、榨菜、糖、盐、生抽煮熟，待凉后用。

鳗鱼扎蹄的做法：
将腐皮碎洗净滴干水加入煮熟材料内一起搅匀，可以将腐皮剪成三角形像红包利是封一样，一路扎实一路卷，加入即食紫菜四方形再卷一次，再用扣布包裹可以用水草或绳一个节一个节扎实完成，放入大滚水蒸15分钟便成，可以热食或放雪柜冻食。