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老东北：蒜末茄子

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KUm$y H f;@![Y [size=4][color=Blue]材料：茄子若干，青、红椒各一个，大蒜一头（看个人喜好适量）(eFOq)?
NR{6US{S Ia
做法：
;NMr0t7u 1、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉。
Ed0D{ GM;Cu-hO#e_ U8W`b$}t|2q'A3}'~
2、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎（可用擀面杖把蒜捣成泥），放在碗内加入一些盐、鸡精调味（用现成的剁椒也可以）/?Q$A'^G0As.D
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3，把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里(像夹馅一样)#ciD&@gC
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ztM Mte 4，把装好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以吃了，吃的时候按需取用。[/color][/size]

俺喜欢吃蒜末茄子           -s e _'z$q,dF
谢谢楼主提供

我们那里吃的一种和这个方法差不多
hJ@%gPv!O 不过是用蒜泥调的汁，将蒸熟的茄子凉透扯成条状的，加入调的汁搅匀就可以了

东北菜其实挺爽的，就是卖相差了点，楼上说的手撕茄子也不错。

这个算不算腌菜啊.要是这样.是热吃还是冷吃呢?看着挺喜欢的.