查看完整版本: 美女厨房----酸辣凤爪[7P]

美女厨房----酸辣凤爪[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/19/1213845400455789_1.jpg[/img]
qHh}jv}
9]%H0fE&fAD&k [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）　
aG1U#Rm
Je1[4~i
q
1_gs~0J0a-`A     材料：凤爪(8只)、红葱头(5粒)、指天椒(10只)、洋葱(半只)、柠檬(1/4只)、青椒(半只)、红椒(半只)
0~~J,V/N WP(q2O)MB+j 　　调料：油(3汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
%G[4K(Sy'[#C"`gA,j
&SVAJ'm5W
8Ha+H*n)]-`8~vpK [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/19/1213845400455789_2.jpg[/img]
*Gqu4N HW&V1Z ;[
];qE2H
R2a
[font=宋体][size=4][color=blue]1 凤爪斩去趾尖，放入沸水中汆烫1分钟去异味，捞起沥干水备用。[/color][/size][/font]K&owa$d%T:nYx {A

x| ivsf&wQ:ER(b ~l [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/19/1213845400455789_3.jpg[/img]
C_'{;h%Q8Q!d 0_$f*n)nW!@
[font=宋体][size=4][color=blue]2 洋葱切成块，红葱头切成薄片；青红椒切滚刀块，指天椒切成圈；柠檬洗净切半。[/color][/size][/font]3y!b6BSl

~0i[:j%V
NED [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/19/1213845400455789_4.jpg[/img]c&{7nH6K^9L:W

3G.A]:~/Gn [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热3汤匙油，炒香红葱头和洋葱块，倒入指天椒炒匀。[/color][/size][/font]9c's$yzk(d)E8pp
c9z7F8hL
E
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/19/1213845400455789_5.jpg[/img]*BluKo-\
B

7BHxu+\ j
SO9v [font=宋体][size=4][color=blue]4 倒入风爪大火爆炒3分钟，注入2碗清水大火煮沸，加盖小火焖煮20分钟。[/color][/size][/font] cVSTxDx_

wo3`!^3_,Z9VK [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/19/1213845400455789_6.jpg[/img]
!|+Ss~\0]+j
5K-j[0[e:hY4c [font=宋体][size=4][color=blue]5 加入5汤匙米醋、1汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干。[/color][/size][/font] E%_'r q"H U9z[(z E)i

kO3i#k6G$HO(o [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/19/1213845400455789_8.jpg[/img]
C#DG@9P
(_A$_;F1MB [font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入青红椒块拌炒均匀，挤入柠檬汁，即可出锅。[/color][/size][/font] CK L
Y"A,M9[

E8v-jM aXMd"~ [font=宋体][size=4][color=blue]%a_c p2U ]Mr:_
厨神贴士
1z:`r'{3`(dq C 　　1、凤爪腥膻味重，要飞水去除血水和异味，才能下锅炒制和炖煮成菜。
3}cm.\1BQ 　　2、凤爪先下油锅爆炒，再加水炖煮，可增添凤爪的鲜香味，使之皮骨更易脱离。&m,H5UWt
　　3、凤爪宜用小火炖煮，时间不可过长，否则凤爪易皮脱肉烂，影响成菜的外观。
h$Qcm"w 　　4、红葱头是中菜烹调中增加香气的食材之一，它兼有去腥的作用，因此烹调时不用加料酒，以免画蛇添足。
}#r@b
a({9CC.} 　　5、给凤爪调酸辣味时，要控制好柠檬汁的用量，以免成菜过酸不适口。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]