gf2000 2008-7-2 14:48
[转帖] 风味小炒肉 [6p]在我的美食博客上点击率突破5000
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风味小炒肉
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食材：五花肉、朝天椒、洋葱、胡萝卜
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调料：植物油、盐、鸡精、糖、料酒、生抽、豆豉J!ig
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做法:
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1、五花肉速冻后取出切薄片8H"e7T3ODb
2、洋葱、朝天椒、胡萝卜切丝后备用
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3、放少量的油中火烧至五分热，放入切好的肉片，使肉片两面上色，肥脂呈透明后，夹出肉片并沥干油待用
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4、用锅中的油中火烧热后先放入洋葱丝爆香，再放入胡萝卜丝和朝天椒丝一起翻炒变软
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5、将煎好的五花肉片放入一起煸炒片刻J:Y
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6、最后在锅中调入料酒、生抽、糖、盐、鸡精拌炒一分钟就即可。
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由于五花肉本生就有较多的油脂，所以在煎肉的时候不用放很多油，也可以防止崩溅，加热以后本身的油脂就会渗出，然后利用这些油爆炒配的蔬菜正好。7@xG8b1h+Z
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第一次做这个风味小炒肉，感觉不算太成功，外形和色泽似乎还欠缺点，味道不过还算可以。
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[[i] 本帖最后由 gf2000 于 2008-7-2 17:51 编辑 [/i]]
flyltt 2008-7-2 15:56
好吃哦，这个菜味道肯定很好哦，我好喜欢吃这样的猪肉，那个真的是香啊
fuyuzht 2008-7-2 16:28
色香味俱全，明天一定做一下，看看效果，楼主真是高手
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:excellence
chenshu 2008-7-2 16:55
如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！
gf2000 2008-7-2 17:47
[quote]原帖由 [i]chenshu[/i] 于 2008-7-2 16:55 发表 [url=http://69.4.239.190/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=17284867&ptid=1182035][img]http://69.4.239.190/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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如果在做之前，稍微把五花肉过一下水，会滤去不少臊味。然后再加姜蒜炒香就好了！ [/quote]I*bbal e`!a
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楼主所说的不无道理，五花肉经过煎制，一样可以很好的去除异味。
jasonpou 2008-7-2 20:33
看是很容易。不知道做不做得到像楼主的水平。要多加学习
xbxbxb108 2008-7-2 23:16
:excellence 很实惠的菜，做法简单，很实用支持楼主辛苦了
SHAN123 2008-7-6 07:22
肉煎起来太麻烦，炒行不行，看图片上的美味，我都馋死了，谢谢。
thewho1021 2008-7-6 23:00
不知楼主肉皮片了没有。一煎之后，肉皮会硬啊。影响口感。
marshland 2008-7-7 09:31
果然色香俱全,看到就想吃,好像楼主未用上生姜和蒜咯,下次试试.
forgotten 2008-7-8 01:26
算然看上去是很好吃 色相也还好 不过也属于普通的菜色吧 没有上面很新奇的感觉
jwdjwd 2008-7-8 11:27
见了楼主菜式，感觉不错，一定自己试着做，感谢分享了！
bbs1230 2008-7-9 12:32
呵呵，真是适合我的口味啊!
K | Q}s1p:k7g
有机会,吃吃看!
xiaoyaosm 2008-7-10 15:44
不错啊 看这道很好吃啊 但不知道吃的时候腻不腻人啊 有的时候做不好 这菜就油大了
若冰 2008-7-11 09:15
看着就很有食欲哦,不过有一个疑问，啥时候放豆豉呀
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前面讲到的要准备豆豉,但在过程中没看到楼主什么时候放的,请指点一下啦
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