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手把手教你做美食系列～2

[color=#800000]手把手系列之十一——手把手教你做话梅鸡翅
材料：鸡翼1斤 话梅数颗 姜数片 盐、片糖、老抽调味 不用鸡翼也可以换成排骨，猪手。
鸡翼先用少许胡椒粉，米酒，数片姜腌约半至一小时。
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将鸡翼煎至金黄即可
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将材料倒进锅，加水浸过鸡翼，煮至收汁
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^_^，得了，开吃～
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手把手系列之十二——手把手教你做美味的薰衣草饼干
　　材料：黄油140克 糖粉80克 鸡蛋1个 泡打粉1小匙 低筋面粉200克 薰衣草3.5克（1.5大匙） 方子来自爱厨JJ
　　先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。
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　　1.将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌； 2.一个鸡蛋，打散后加入； 3.加入泡过的薰衣草； 4.将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。
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　　将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。
　　烤箱预热175度。 面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。 注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大约15分钟就可以了。 因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。
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　　建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些。
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手把手系列之十三——手把手教你做抹茶芝士蛋糕
　材料：a，cream cheese150克/butter 100g（我用了80克）/牛奶150g
　        　b，抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g
　        　c，蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g
        　　d，蛋白120（约3个）/细砂糖70g
　   　做法：1，将材料a加水加热融化，搅拌均匀
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            　　2，材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖
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            　　3，蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊
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　            　4，将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟
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看，简单吧，这就得了～
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手把手系列之十四——手把手教你做迷你小pizza
　　方包买多了吃不完，继早餐午餐都吃方包后，晚餐还得吃，，总得想个别的方法把它消灭掉，把它用来做pizza吧，刚好也把冰箱里快过期的蘑菇一块儿处理了。一试之下才发现，原来自己做的pizza也很美味呢。值得向大家推荐
　　做pizza其实很简单的，不需要什么特别的技巧，有兴趣的在家也可以做出味道非常棒的pizza！呵呵，这是一个做pizza的简易版
　　材料、步骤：
　　1. 我用方包做pizza底
　　2. 饼底涂上pizza酱（可以用意粉酱番茄酱等代替）
　　3. 放上你喜欢的肉类、海鲜、蔬菜、水果（陷料可以百搭，任由发挥, 我这次做的陷料用了洋葱、蘑菇、烟肉肠仔和左口肠）
　　4. 然后在pizza表面撒满芝士
　　5. 放进预热的烤炉用200度，明火大概4档，烤20分钟左右 （具体时间和温度还要看你的pizza的量和厚度而定哦）就搞定咯！
进炉之前来一张，芝士最好放多点,厚厚铺满表面就最perfect了,我是省着吃才放得少的，呵呵
[img]http://photo.sohu.com/20050222/Img224387153.jpg[/img]
出炉啦,最上面那块边缘有点焦了,不过很脆哦～ 还有大家不用怕,中间没焦,深色的是蘑菇,进炉前就这个色
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新鲜出炉的pizza很香很脆，口感和薄pizza很相象，好好味
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加上一大碗蔬果沙拉，又是一餐了
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手把手系列之十五——手把手教你做美味酸菜鱼（超级罗嗦版）
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~  
[img]http://photo.sohu.com/20041104/Img222837335.jpg[/img]
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
[img]http://photo.sohu.com/20041104/Img222837343.jpg[/img]
3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
[img]http://photo.sohu.com/20041104/Img222837375.jpg[/img]
4、将鱼切成段。——我自己做的时候会直接跳到第九步
[img]http://photo.sohu.com/20041104/Img222837388.jpg[/img]
  
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
[img]http://bbs.mumayi.net/images/smilies/smile.gif[/img]
  
[img]http://photo.sohu.com/20041104/Img222837452.jpg[/img]
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
[img]http://photo.sohu.com/20041104/Img222837480.jpg[/img]
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~  
[img]http://photo.sohu.com/20041104/Img222837523.jpg[/img]
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
[img]http://photo.sohu.com/20041104/Img222837577.jpg[/img]
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
[img]http://photo.sohu.com/20041104/Img222837634.jpg[/img]
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。切酸菜，成段
[img]http://photo.sohu.com/20041104/Img222837700.jpg[/img]
  
11、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
[img]http://photo.sohu.com/20041104/Img222837716.jpg[/img]
12、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!  
[img]http://photo.sohu.com/20041104/Img222837730.jpg[/img]
13、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
[img]http://photo.sohu.com/20041104/Img222837746.jpg[/img]
14、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酸菜鱼就大功告成了！
[img]http://photo.sohu.com/20041104/Img222837753.jpg[/img]
手把手系列之十五——手把手教你做美味酸菜鱼（超级罗嗦版）
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~  
[img]http://photo.sohu.com/20041104/Img222837335.jpg[/img]
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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4、将鱼切成段。——我自己做的时候会直接跳到第九步
[img]http://photo.sohu.com/20041104/Img222837388.jpg[/img]
  
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
[img]http://bbs.mumayi.net/images/smilies/smile.gif[/img]
  
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~  
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。切酸菜，成段
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11、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
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12、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!  
[img]http://photo.sohu.com/20041104/Img222837730.jpg[/img]
13、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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14、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酸菜鱼就大功告成了！
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[color=green]手把手系列之十六——手把手教你做韩式鸡肉炖土豆
　材料：
　　1.琵琶鸡腿： 400g
　　2.土豆：中3个， 洋葱： 中2个， 胡萝卜：大1个， 大葱：半棵， 姜： 一块， 红辣椒： 一棵， 大蒜： 6粒， 紫苏：4片
　　3.韩式辣椒酱： 3大勺， 辣椒粉： 2大勺， 糖：2大勺， 料酒： 1小勺， 芝麻油：2大勺， 色拉油：少许， 盐：1小勺， 胡椒：少许
[img]http://photo.sohu.com/20041029/Img222750804.jpg[/img]
　　洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。
[img]http://photo.sohu.com/20041029/Img222750876.jpg[/img]
　　将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白；加入洋葱，炒3分钟；然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟；炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。
[img]http://photo.sohu.com/20041029/Img222750883.jpg[/img]
  
　　往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。
　　将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟。
[img]http://photo.sohu.com/20041029/Img222750913.jpg[/img]
  
　　将土豆带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600W加热5分钟。
　　取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块儿。
[img]http://photo.sohu.com/20041029/Img222750919.jpg[/img]
  
　　往已经煮了10分钟的菜里，加入土豆块儿，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。
[img]http://photo.sohu.com/20041029/Img222750934.jpg[/img]
  
　　待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝；稍微盖会儿盖子，就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。
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来个成品特写！！
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[color=#008000]手把手系列之十七——手把手教你做蛋挞
　　材料:4个蛋黄，110g炼乳，110g水，80g糖，香草精，
　　蛋挞皮 如果想自己做方法如下：
　　高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450 将高．低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折，放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次)，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了． 按我所说的份罧勺鐾贾蟹萘康疤?至5次．
[img]http://photo.sohu.com/20050216/Img224307860.jpg[/img]
　　将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝 蛋液:水加炼乳加热至80度，降到60度加糖，蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精，不加也没问题
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将蛋液灌进蛋皮里，7-8分满就可以了，因为蛋皮烤后会缩的．
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放入烤箱200度烤30分钟即可．烤好之后马上就要进肚子的蛋塔们．[/color]
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[color=#008000]手把手系列之十八——手把手教你做KFC黄金蝴蝶虾
虾洗净去皮劈开　 留虾尾的最后一节不去
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准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
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按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序依次将虾裹好
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锅内放油烧至6成热下锅炸熟即成[/color]
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[color=red]手把手系列之十九——手把手教你做风味腊肠卷
　　腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
　　今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
　　材料：12个份的
　　（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
　　（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
　　制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
[img]http://photo.sohu.com/20050202/Img224214192.jpg[/img]
　　面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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用大火蒸15分钟至熟
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
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[color=#ff0000]手把手系列之二十——手把手教你做茄汁鱼片
　    都说吃鱼的小孩聪明，番茄酱又是的最爱，颜色好味道也好，所以一样喜欢这两样的朋友一定要试试啊~
　　原料准备——大家一定要仔细看噢
[img]http://photo.sohu.com/20050204/Img224247760.jpg[/img]
原料: 洋葱，青椒，番茄酱
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洋葱，青椒切块
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鱼片绊好蛋液
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炒至七分熟
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放进洋葱，青椒
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然后再倒番茄酱
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完成啦[/color]
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里面的肉菜都是我的最爱
大家一定仔细看看
别浪费啊

鸡翅不错。我喜欢。心动不如行动。去厨房研究下

有几道菜真不错
俺要学着做做
饱饱口福

好帖子，有此贴在手，下厨不愁。
东西楼主的分享啦。

都是美味啊，感谢楼主的讲解啊，试着做做了，

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

很适合家庭自己做 自己回家试试。。。。。。。

真的学到不少好吃的东西啊 谢谢了这样自己就可以在家弄了

LZ是个美食家呀羡慕呀！！！！！！！！！！！我要继续努力

这么多的东西，看的我矛盾，想吃又怕胖，很矛盾的心理．

收下了 真不错 都是自己做的`？看起来很好呢`

好东西当然是大家分享了
我会继续的
大家期待吧

看到这些美食，真是受不了，自己为什么没有这样的口福~

还是比较喜欢吃地道地北方菜，不太喜欢西式地

谢谢楼主的分享，让我知道了那么多的美食的做法

一定要学几道，美食，到时候请大家来尝一尝啊，呵呵！

真是高手艺,我比较喜欢第一个话梅鸡翅,看上去那颜色就很勾人吃欲.改天试做一下.

看上去真的是非常好吃啊！我要是学会就好了！但是估计我学会了做得也很难吃！

楼主你费心了，烧鸡翅我喜欢吃哈哈，第一道菜我最爱