qkjh 2008-7-17 15:53
豆豉辣椒蒸蹄膀
[size=4][color=Blue]豆豉辣椒蒸蹄膀 特色湘味蒸菜/P on4z;O_S3D*j9kq
-B+bnj2tB0z f
[img]http://z.abang.com/d/xiangcai/1/1/e/-/-/-/IMGP3745.JPG[/img]
X;{$s fF&r ?
!Q{ B#qK.h8c#jV
香辣扑鼻，皮香肉烂，夹一大块吃下去，你的嘴巴立马就给粘住了，醇香在口腔里回味半天……保准让你大呼过瘾！
*b5|;jZ ^3u4Y s k
E x_7f1TN
这里我来给大家介绍咱超级肉食动物们酷爱的这道豆豉辣椒蒸蹄膀，绝对的香辣够味！
_WsQt.E&S
]:A
h%mDDIH
我说的蹄膀是除开猪蹄外靠近猪大腿的那部分，也叫“肘子蒂”，皮厚胶质多，肥肉很少，腱子肉居多。
#W-rpn;c R X)P
p4C"z,es/I7X
豆豉辣椒蒸蹄膀： a$t h[.U
Q+sM
Z3B"mRP5?
材料：蹄膀800克（两只）、豆豉三大勺、辣椒粉两大勺
nT(G
m p:{
r+b \9r
+wM%o.j$m!u
调料：盐适量、酱油一大勺、鸡精少许
-k O5N2C W C
*TN9i"O gn
做法：0vm3E HD9p V*A,v!w
^+Jv `#B;F WU:_ s.U
1、蹄膀剖开，烧红锅子，皮朝下烫至焦黄色，浸入凉水刮洗干净；
6G5Y D;sn Oh"H]:}
[1a,F8Gtoz6k
2、皮下划花刀，用盐，酱油抹匀腌制10-20分钟；J3_Wq8K/t
,l,q7P8s6J4G H2A
3、取大碗，将蹄膀放入，撒上豆豉和辣椒粉，加少许水进高压锅大火蒸一小时，吃前撒鸡精即可。~S5B2K
~@?;EX
)ixTe{}%V2C
小贴示：-nVl"[Y)[0r e:{
T iV k!w WM
1、做法1能够将猪毛清理得很干净，而且能使猪皮吃起来特别香；
`,S/H+Y3r6I
1M;C
b!Fl
I-OV F
2、尽量不放其他香料，吃的就是原味，可以适当加几个蒜瓣；j)A9s)SN| @
W e!KB9T0wn
3、花刀不要打得太乱，两三刀就可以了，肉肉夹起将是一丝丝的，非常香；
l W H(D&k)Q V Vv
{#d_v#n|
4、蒸的时候碗里一定要加水，否则蒸出来没有汁，也难得蒸烂。[/color][/size]
chen198374 2008-7-17 16:54
肉看上去满肥的，看上去就没有特别好的胃口啊，不过味道应该满不错的！:cry
ken771124 2008-7-17 16:57
这个东西是本人的最爱,我就喜欢口口是肉的东西,朋友们都说我在吃上很是没有品位!去4星酒店吃自助餐非要来一盘炒饭和几个卤鸡蛋,呵呵!
laitiaotiao 2008-7-17 18:02
刚吃完饭 不过还没有吃饱 我晕 看见这个 太来食欲了 赶快再去吃点 好安逸.
heiwushi2008 2008-7-17 22:29
用这种方法做猪蹄也是不错的选择，我就喜欢吃非你的东西
zwx800810 2008-7-17 22:53
一看都流口水 太帮了 看起来好有食欲呀 我都饿了 赞~
xiaoda375 2008-7-19 11:39
这个，除了蹄膀辣椒，就没其他配菜吗，看汤水的颜色，单调了掉。
W*{{5@[s
有配菜入味些吧。
zhuzhenxun 2008-7-19 13:31
恩 这种东西要隔段时间吃一次 绝对的解馋啊 红心送上
在线客服(1)