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荔枝虾球

原 料：

净虾仁５０克， 猪肥膘７５克， 鸡蛋清２克、姜末１克、白糖８５克、肉清汤１００克、蕃茄酱５０克、绍酒１０克。

烹饪方法：

1.虾仁和猪肥膘制茸， 加蛋清、淀粉等调料拌匀， 团成８个圆球。

2.将虾球下油炸至膨大，沥去油。

3.姜末呛锅，放蕃茄酱煸出红油，再放调料勾芡，最后将虾球倒入裹匀浓汁后，
  起锅装盘即成。