查看完整版本: 虎皮凤爪(图解)

虎皮凤爪(图解)

以前喝早茶肯定少不了几笼排骨和凤爪，后来因为爱睡懒觉已经好多年没吃过早上的爪子了。(懒觉与爪子就好比鱼与熊掌不能兼得)为了能两样都兼得，我只能自己学艺，,牺牲了无数的爪子后终于小有学成。 d}(W `'B$Q ~
  现将我的做法呈上，希望大家一起学习、指点，能吃上更加多的美食。
v[O+}NA[,N   材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 7nGs ~,OAj
  做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾!
6`\~M
f(Rm   把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)$Y3xW-j l dlh)dM
[img]http://www.catebbs.com/Article/UploadFiles/200511/20051129075749237.jpg[/img]iL0Qv&d4`6A'r
煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)
JD"b%k.j!`@B#} [img]http://www.catebbs.com/Article/UploadFiles/200511/20051129075750194.jpg[/img]+i{OoD#e.Mv
炸到变焦黄色时捞出晾干油份
"k u'U-QL`jTiI [img]http://www.catebbs.com/Article/UploadFiles/200511/20051129075750338.jpg[/img]
$L+~&TnQV%M J8c/{:S 炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸
7P9Z0h2G0y {cH6`}] [img]http://www.catebbs.com/Article/UploadFiles/200511/20051129075750900.jpg[/img](sF;LXZ(f;zV_&q
酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
L{@ t#jW [img]http://www.catebbs.com/Article/UploadFiles/200511/20051129075750169.jpg[/img]
;~(h8E Kt%iJe 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
L,U0b/l([-l
[ [img]http://www.catebbs.com/Article/UploadFiles/200511/20051129075750351.jpg[/img]
EN5?}h(WL3]$@ i 将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
B5TwV:]/pBhT [img]http://www.catebbs.com/Article/UploadFiles/200511/20051129075750140.jpg[/img]}1jl`R)G
近看一下，是披着虎皮的爪子哦！+]`Vf_/m(\,lT6~
[img]http://www.catebbs.com/Article/UploadFiles/200511/20051129075750661.jpg[/img]