查看完整版本: 酸甜猪手

酸甜猪手

　酸甜猪手中的猪手要经清炖、爆炒调味和焖煮几道工序，味道才能酸甜醒胃，胶质丰富，又不失却烟韧弹牙的口感。多食富含胶质的猪手，可以快速补充胶原蛋白，让皮肤更加光滑有弹性。2V&cB og
~

sicTH4nk@~ 　　材料：猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)$S:w0}TSLH:a
X4I"L'O2hnV
em\O
　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙),~y+d5WK:f` ? }8x
M ^5q e.c.{a?$fi F@
　　[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1410295E614.jpg[/img]
|#n.gbS(xI
k f&Bl5{u:]k*h+X 　　1 猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。l(CvY P2G?
]5gj:U#O M.Zg5S
　　[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/141030053922.jpg[/img]
0Nje*@iLX alw gG&v,}2q8jL
　　2 锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。cP7F]@~V,dsc
5oR5Hjbf1t&i
　　[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1410301D607.jpg[/img]%L2P~cC X\
h
!O8\:D?L}.V
　　3 旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。D#c"e&K1PW~_
i |t5j
A!F
　　[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/141030244596.jpg[/img]p5fU gW3M2h
Uh)e/eM e t|
　　4 加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。N-yR._6d
x!bmmy tk"\3[z
　　[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/14103031G03.jpg[/img]
F1t,h"DY
r[+Xkf.{$A:j
　　5 加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。

_| F"X ` g4r.kvyl
　　[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/141030391M2.jpg[/img]
G7G:Y'W QF
PQc;h6~5X!a7ws\v 　　6 待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。
%C}!uzGk [3yoYm3aBd_4P
　　[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/141031006408.jpg[/img]
"gL8XjS"]:X? y;yK7B} R-eAT
　　[b]小贴士：[/b]
%cv,ao6| V(X$l
^t#mj K;i 　　1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。
%O7l vG2a9D ;N pb6p!Z"t%sD
　　2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。
~Ux2d|9Jz
X h"S7[x"F 　　3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。+xd HIt?H:q{M$l
[Q6B%SC%\(m
　　4、煮猪脚时放入白醋，一来 可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。T2Vk-`R;\F7r#e q
*|7V`;B,NT1Z
　　5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

还真没这样吃过，卖相不错呢，味道应该也不错，谢楼主了！