mctcy 2006-7-9 13:59
两湖名菜：孜然寸骨
两湖名菜：孜然寸骨
'RaD/N'{:}"X^:[x
孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而
?2Gu&e+Af;|\
成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两糊的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中
x }2p3d&Bg]6x qO
国三骨，可见孜然寸骨的美味！
A8a6E H w_/[ Z
$z'Dx,e UV(M
注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，在以前的帖子也有介绍过，一般没有现成的买，可以U.q9Y
F6X
买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。,Fp7y
@} W(nZ
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143203_640.jpg[/img]
Z%j*c-E-Lr
第 1 幅 材料：寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙 V y Nb:YV5MT V o
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143235_640.jpg[/img]
_ n,c0~q
第 2 幅 寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时 %gdHl!@4Fir
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143255_640.jpg[/img]v&~1\0H?#A:e
第 3 幅 隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用
l jb Q4Y&CV
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143340_640.jpg[/img]
V*|+W T9zW;q
第 4 幅 油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油
WM5yNH I T
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143405_640.jpg[/img]5F*k~{^5~tw)T
第 5 幅 爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可 .i&sA$a{W H
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143430_640.jpg[/img]
J"h:Hz Z
第 6 幅 两湖名菜：孜然寸骨 /Dv:d I"d g Mj
t
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143446_640.jpg[/img]U
a&K9w~4?"\
第 7 幅
x1nam8Ho-[
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143528_640.jpg[/img]d6B7s
c3ATH
第 8 幅
_Q9E1_(E?
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143552_640.jpg[/img]
t
g3j^{4v$l k!w
第 9 幅
a+oRtE5M3C
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050824/419533120050824143612_640.jpg[/img]
tianca9i 2006-7-10 09:03
骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错
格格妈妈 2006-7-11 13:52
[quote]原帖由 [i]tianca9i[/i] 于 2006-7-10 09:03 AM 发表J#X @X u0k0T6Wz
骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错 [/quote]
1r:H+V-C'g!t
1|w
wJ.[m zI-Sq
一看就知道都是吃家子:):):)!^\8}aI9ZQ H
对楼主不满，成品图给那么多干吗？馋死人不赔钱是不是？;););)
deakiny 2006-10-26 20:26
不错不错···哈哈。有点像“美极鸭下巴”。。。:lol:
在线客服(1)