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好快又到中秋! 有沒有想過自製冰皮月餅^^

好快又到中秋!eu"r3G&Pk-^2zO
這款餡料是自製奶黃餡, 不過我們要花時間去研究製作一些方便而又容易做的餡料去教大家 !#~ DVV$v
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＊今次只是預習，所以個皮比較厚一點:sun ＊l(f3FW A
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材 料 : ( 約15粒 – 每粒皮料約重 24g )6XTp k^G,]
-JqW)O.Cg
1) 麵粉   25 g   +  糯米粉 60 g   +  粘米粉 40 g (z*N2P.n9^pER"B av

-@:F]^#gn3eo\H    糖霜 35 gT:TUULW']B
2) 鮮奶  200 ml  +  煉奶   30 g   +  菜油   20 g
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8vV!piS4UyX 糕粉 (手粉)    --   適量
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做 法 :
,NNy U4pra|3`f 1.將1) 所有粉類預先過篩, 然後才將糖霜加入拌勻.
i#Q1s2t#Mlh0hz 2.將2) 的鮮奶、煉奶順次序加入拌至粉漿沒有粉粒後, 最後才將菜油加入拌勻.
#m(~g1mwk 3.將粉漿倒入蒸盆內, 用中慢火蒸約20-30分鐘後w)? p!je

FP HdK#AA (粉糰要蒸熟), 放涼後可以包入餡料. ~},p"OR;U!c
/\p u&@p}T4SW
注 : 若做迷你月餅, 一般方形木模全個餅約重43-44克最好, 圓形或公仔模約重 36-38克

[quote]原帖由 [i]szheg[/i] 于 2008-8-2 10:44 发表 [url=http://69.4.239.191/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=18530087&ptid=1260352][img]http://69.4.239.191/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
"@2[ @A%rb 从没想过月饼还能自制？因为总认为月饼的制作很烦，不适合家庭自制。想不到能自制，楼主奇才！ [/quote]7h@8e!Q R/igP:XQ

f*PFaBy:e9f

{q:m6E)T3e1ce hi..szheg!!S6e6}a D
我不是奇才,我都是試驗中哈哈!有時間的話又不厭煩可以自制一下! 謝謝你!:sun

我看LZ是个点心师啊.
4I4D&l i|;M J 我至少不会去做,宁愿去买点吃吃了.
~^6\ O2}z7~x 不过还是谢谢你发帖.

有專業的水準~很厲害握
&a@Fe~W;|"u 把裡面的餡料調整齊一點會更票亮~