查看完整版本: 美女厨房----川式爆椒鸡杂[6P]

美女厨房----川式爆椒鸡杂[6P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/31/1217475331468827_1.jpg[/img];G T J3KE/S Q e Y6o
QlQPjF
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
]3qHSj~
/W#{@},GP BRp     材料：鸡珍(200克)、鸡心(100克)、蒜苗(10根)、青椒(5只)、干辣椒(10只)、指天椒(10只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、葱(2根)
OkW(N2yzi 　　调料：油(3汤匙)、泡野山椒(2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)(V2|3yA9\U

YsE6R"@y3aL Z
$Ve+fF,z.t eR
f [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/31/1217475331468827_2.jpg[/img]
,I'XZljW;f&Q:Y
@ q'j%v*n:ljs4I*m*r9n(s
[font=宋体][size=4][color=blue]1 鸡珍和鸡心去杂质，加入1汤匙生粉和1汤匙盐揉搓数遍，用清水冲洗干净，切成片状。[/color][/size][/font]e3yb5f0Yv5G~
6r.GAC v(c
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/31/1217475331468827_3.jpg[/img]
]%V6zw0cyC
x~-P{;i6u6f8o [font=宋体][size=4][color=blue]2 指天椒切成圈，干辣椒斜切成丝；青椒切成块，蒜苗切成段；蒜剁末，姜切丝，葱切段。[/color][/size][/font]_w4~ n^"a(w
X(tD
fD rcA$F^
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/31/1217475331468827_4.jpg[/img]#Bzp6}f%VO^/P
m'Jvkw
[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热3汤匙油，炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝，倒入鸡珍和鸡心快炒2～3分钟，炒至鸡杂稍变色。[/color][/size][/font]t d
Qo-mAN B

7lF)n5E8^[:? [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/31/1217475331468827_5.jpg[/img]n&|4_h~

6DYN{%I3?@ fck [font=宋体][size=4][color=blue]4 倒入指天椒和青椒块，与锅内食材一同拌炒30秒。[/color][/size][/font] I_QFR^~w:n-A A

v'rxQ-j,sC%r [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/31/1217475331468827_6.jpg[/img]
T+|5^
g-zz2~ f#e
@#ZV1u EViW8I [font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入蒜苗翻炒均匀，即可上碟。[/color][/size][/font]
_!B3U.s{i^Q$g6u[!hf m a$O0_p8h5Vh G
[font=宋体][size=4][color=blue]?Y$R;OOY'IaN"H
厨神贴士,GB0opd,sT

Q0|K@6cF 　　1、要去除鸡杂的腥膻味，可用生粉和盐搓洗，再用清水冲洗干净。R?&}s:F`
　　2、鸡杂下锅后要快速爆炒，炒至变色便可起锅，否则鸡杂容易炒老，口感和风味会变差。
-_6IsV(?Ri 　　3、泡椒的咸味较重，给鸡杂调味时应先试味再下调料，否则成菜容易过咸发苦。
@RA_H U(JpD 　　4、蒜苗能增加菜肴的香味，下锅后不可久炒，否则易失去脆嫩的口感，以炒至断生为宜。
Hk `0W5fDNV D [/color][/size][/font][/color][/size][/font]

真是色香味俱全啊！不过能不能少放点辣椒啊！因为俺不能吃太多的辣，总的来说这道菜还是非常的美味可口的，谢谢楼主的分享！