查看完整版本: （贵州）独有小吃之一肠旺面[1]

（贵州）独有小吃之一肠旺面[1]

[img][url=http://tu.6.cn/pic/show/id/262785][img]http://i3.6.cn/cvbnm/b6/66/47/9e348784163282da04c6220ff570c269.jpg[/img][/url][/img]   肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。

小吃地址：贵阳很多，要吃集中一点可以晚上到合群路夜市，白天金芦笙公元路。绝对地道~

负盛名的一种风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。

似乎辣椒放的蛮多的呀哈啦。辣而不猛最好了哈

贵州的小吃吸引眼球啊，可惜没机会去贵阳，否则一定要尝尝这面点。

面看上去象是米线条   透明的  
其实我觉得贵州的菜还是太辣了  不放辣 空锅炒菜都辣

看过去就很有胃口,红红的\辣辣的,有机会一定要去尝一尝.

楼主介绍的地点不行，真正的王道是
NO.1 九中名香园
NO.2 威清门老7

看到这碗贵州小吃，我眼都红了，好想来3碗，但是去不了贵州。。。

喜欢，一定很过瘾
喜欢吃猪血，猪大肠。

哇~~我好喜欢那种看起来红通通的食物~~让人看了就有食欲!

合群路夜市,好呀，好呀，记住了，下次去的时候一定去吃个沟，哈哈....

91年到贵州玩的时候吃过，确实不错，相当有特色，经口不忘，有机会去一定要吃。

贵州除了肠旺面还有很多很多好吃的小吃，丝娃娃就不错，有机会要去试试

内脏蛮多的，应该有好些人是不吃内脏的吧，但我吃得！