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干烙白蟮

特点：北京风味名菜,此菜鳝鱼肉制鲜嫩,且有祛风,补虚等功能.
用料: 白鳝300克,生菜150克,味精1克,精盐4克料酒15克,糖色3克,
　　　油50克.
烹饪方法:将白鳝切段,用热油咯煎;勺内炒糖色,烹料酒,加适量水,味精,精
　　　　盐,鱼放于勺内烙熟捞出,置盘内.生菜为其四周即可.
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蟮鱼，现在很多出在拼盘上了味道都很不错滴，不知道是不是和楼主介绍的一样不！

又学到了一种鳝鱼的新做法，真是学无止境呀。