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牛筋牛蒡汤

用料'n9sGX K2Y*S
牛筋肉        400g
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j5q 牛蒡        100g#t.xI+D4cwf
白萝卜        1根（约300g）\)I`X*m3K6ZE
白豆腐        1块（200g）Y(E?O} Bp
枸杞        1汤匙（15g）
4bp#IbSEp 生姜        1块（10g）+v9Y!`&OvS
水        1500ml0m(JoL%sN*X9S(K.L;r'nzs
盐        2茶匙（10g）
WOS2m3M(L 做法
o0PM)Qj)EJ 牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。 ~Y+RbX5wBz
牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。 ?X#O(U,U%f
把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。 :zPZ^9~6Q~!P
加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。
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N 小贴士
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7fV:MmG#M3y 牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。 7hcG*pgD
牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。 u)p?xf'X0_.b/MA

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