查看完整版本: 北京烤鸭PK广式烧鹅

北京烤鸭PK广式烧鹅

[font=宋体][size=4][color=blue]京师美馔，莫妙于鸭，而灸者尤佳”。如果要给中国菜推举一个形象大使，北京烤鸭可当之无愧。北京烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下第一美味”。外国人有“到北京，两件事，游长城，吃烤鸭”之说，其影响力可见一斑。



京城的烤鸭，无疑以中华老字号全聚德的金字招牌最为著名。蜚声中外的全聚德烤鸭是采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成的。挂炉烤出来的鸭子形态丰盈饱满，油光润泽，且飘逸着淡淡的果木清香，令人感到赏心悦目。烤鸭烤好后，要现片现吃，先皮后肉，要薄要匀；搭配的荷叶饼也要讲究劲道，裹葱白、黄瓜和甜面酱送入口中，只觉酥香鲜嫩，腴美醇厚，回味无穷。





全聚德烤鸭店前门店被称为“老铺”，它采用了极富中华传统特色的建筑风格，最大限度地保留了全聚德的历史原貌。打开全聚德前门店的老墙大门，展现在面前的是一间极具中国民族传统特色的旧式餐厅，木格门扇，木制楼梯，实木廊柱，建筑古色古香，传统风味十足。精心布置的老铺，使人仿佛置身于世纪之初的全聚德，感受到浓重的历史氛围。

[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080808/4537179520080808012229054_640.jpg[/img]

[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080808/01/45371795200808080129164067113066539_000_640.jpg[/img]

[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080808/01/45371795200808080129164067113066539_001_640.jpg[/img]

[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080808/01/45371795200808080129164067113066539_002_640.jpg[/img]


[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080808/01/45371795200808080129164067113066539_003_640.jpg[/img]

[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080808/01/45371795200808080129164067113066539_004_640.jpg[/img]

[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080808/01/45371795200808080129164067113066539_005_640.jpg[/img]

[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080808/01/45371795200808080129164067113066539_006_640.jpg[/img]

“挂炉烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈。燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊。”古冈是广东新会的旧称，便宜坊是京城里与全聚德齐名的烤鸭老字号。这首清光绪年间的诗歌记载的是，早在一百 多年前，广式烧鹅就已经与北京烤鸭齐名了。
        烧鹅是粤菜中一道传统名菜，成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，具 有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点，佐以酸梅膏蘸食，风味更为独特。
        昔日文明路上的醉佳烧鹅，沉淀着许多广州人对烧鹅的美好回忆。后来由于旧址拆迁，醉佳结业，让众多喜爱烧鹅的街坊大呼可 惜。所幸的是，不久前这家著名的烧腊店终于重新开张了，而且风味依然，盛况如前。开在周门街市的新醉佳下午三点开档，因为烧鹅非常抢手，每天两点多就有不少人在排队等候，五点一过 烧鹅就基本售罄了。招牌的烧鹅皮微脆、肉多汁，肥瘦适宜，搭配酸梅膏更显甘甜肥美，使人欲罢不能，难怪受到这么多街坊的热捧。

[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080808/01/45371795200808080133203168175000444_000_640.jpg[/img]

[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080808/01/45371795200808080133203168175000444_001_640.jpg[/img]

[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080808/01/45371795200808080133203168175000444_002_640.jpg[/img]

[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080727/10/3390246200807271054597290846564692_007_640.jpg[/img]

[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080727/10/3390246200807271054597290846564692_008_640.jpg[/img]

[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080727/10/3390246200807271054597290846564692_009_640.jpg[/img][/color][/size][/font]

看着就有食欲，哎，有空到北京一定尝尝！上次去没吃上，遗憾！
说起中国食文化，真是悠久！

个人觉得北京烤鸭好点啦.就是比较精致.广东烧鹅可能 吃起来会比较畅快

那个大概还是烧鹅好吃。烤鸭皮次之。
多谢分享。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

菜的确是中国的名菜，可惜我不喜欢吃鸭啊，哪天冇足了劲去吃下尝尝。

粤菜的 作的好像会使比较甜 南方人还行 北方人还是北京烤鸭的好

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

广式烤没吃过,应该也是很不错的吧!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

真宗的背景烤鸭相当不错，油而不腻，入口感觉非常好

还是北京烤鸭好吃啦 反正吃不腻 广东的就差点了 根本没有什么吃头 但是可能南边的人喜欢吃吧

恩，我觉得还是北京烤鸭味道好啊~~~~~

烤鸭是国粹,确实太好吃了,不过没有去北京吃过真正的全聚德烤鸭;烧鹅是广东菜,北方没有卖的,想必口味没有烤鸭重.

感觉还是北京的鸭子好吃，看图也比较出来了啊

对比两种食品，北京鸭胜在味感丰富，广式鸭胜在味感专一。

我个人觉得烧鹅比烤鸭好吃，关键是我在北京所以吃广式烧鹅的机会少，不过这两个都是勾人馋虫的东西。

此两种美味仍一北一南的代表食品，很有特色。到北京吃烤鸭，到广州吃烧鹅是食客都知道。

没吃过北京的，广式倒是经常吃，没比较没发言权

太 搀人了  明天去吃烤鸭去  一定 的