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三杯鸡

说起三杯鸡，很多人会习惯在前面冠上“台湾”，都以为它是台湾菜。其实，三杯鸡起源于江西宁都，只是传到台湾后名声变得更响，它的来历与民族英雄文天祥有关。
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用料
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} 三黄鸡            1只1@6E+k9_VJ
大蒜              50g
.Om2[w#f~i#Vg 大葱              1段ia0Z W*K#{
小洋葱            5枚 e\@'l8F/U$F0S1j+z!w
红辣椒            2支
.@&S5nX6V 老姜              1块（约5g）
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s 酱油              100ml,]hP%IgA
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香油              100ml
3K\K2h2[_ 米酒              50ml4a1qZ&gj;M
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绍酒              50mlT^oB5i Tf,E/h
冰糖              50g0e5j7xgL&gB
九层塔叶（罗勒叶）20g(@.hWoB$qP!}
清鸡汤            200ml
'K4toNYgv 白胡椒粉          1/3茶匙（2g）
(\*VyR-hB9LG,t*\ 做法 y#ab2|'Ns:C}*LC2Z_
小洋葱剥去外皮，切去根部。大葱切成1cm长的小段。老姜洗净切片。红辣椒切成斜段。 c(t3Cs6I$fYg
将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成1cm宽、3cm长的小块。 lAA2q/UJ
中火烧热锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、大葱小段、整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香。 d'Su?lSO
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接着将鸡肉小块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。 `9}j N
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在锅中调入米酒、绍酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓。 'm
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最后将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。
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o 小贴士
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Plw HK;y*W.R'ximk 三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量。 g:u`&W$D;i3Q}
九层塔叶是东南亚一带制作菜肴常用的香料，和薄荷、熏衣草、迷迭香等都是“紫苏科”家族成员，它有薄荷的香气而又不同，在三杯鸡中起到独特的作用。 ,w#C'Xe*wMA
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又是煮鸡  不过 每天都是吃鸡的` 还好 来到这里 看看鸡还有什么做法!