查看完整版本: 小柳教做菜-陈皮排骨

小柳教做菜-陈皮排骨

陈皮排骨的制作材料：XP(\%H B%Ga
主料：猪排骨(大排)500克2Tsd Z;`l$C
辅料：陈皮20克
$C6uZ2~_q` 调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克
&lV u9m,F0Q [img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200882233111773.jpg[/img]
$B`4yz:In.W5wU(` 陈皮排骨的做法：p+n]*X$H4~Z
1. 陈皮洗净后用开水泡发；AJQ/orkY+Q
2. 葱、干辣椒均切段；
0Y(E[:Ar5j 3. 姜切片；
-dE2\#`f,e(S 4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；0S*V}mO5[\a^p
5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；d\ [#]_9C8c8|c:Q-p
6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
0s
IZi DL9ROK]-H*Y7t u 7. 泡陈皮的水待用；
E.?.R
M dsV%k:{ 8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；!F)~%}?#g9?
9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
E8M6r5^ I}
a 10. 沥干腌汁下锅爆干水分；
(`$W9@ B(A&e 11. 将排骨捞出；l6Io[`dD`
12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；UXs!@E"Oo
13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；6?7p{__
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；4R
c#A1z-^ ~
15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；W
u[OItG
16. 下红油后改大火收干汤汁；_6MG3PSO)|F(p
17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。Y.Q:h%e/b*R)GY
注意了&D ^)I_SmxYP
食物相克
0GO`9D$Y X-B-V/b 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

楼主请问一下：襄荷是什么香料？是起什么作用的？不好意思弱弱的问一下。