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腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：!O3z xDK E
主料：鸭肫600克
.gc{I\6S"r^ 调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克
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腊味肫的特色：,uzY)p;_/_
色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。
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腊味肫的做法：
7{"r [;q_ 1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；
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oR^ 2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；T&\#n6KF}i k
3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；
lL,^9g%A 4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；
7Y1a["Dg.~2y 5. 即可蒸熟，切成薄片食用。