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川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。 UCL,vj
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******************** 自制凉粉 **********************kD(OF-C#l!R
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材料：
X+g)zWR8h:| 绿豆淀粉150克，水800ML
u)G/xXF~t 一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。
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-?9|-t$@"o 做法：
"sE;m8{DE9bW? t.pbNV 1、淀粉和水混合，搅拌均匀&Fdd$U*qh2M
2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大
0~"m'h8y-f$F 3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌
lTv8F$e2O4rT 4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平
+O5M S@1dHaS T 5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.\!oUiV/z
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!Rx^t3nB3ygN 备注：
c/x5]n]5IPH3m 1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。 n]^m[r1yUU
2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。?/zU a/E:N;g
3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦#MS\R3MAs7g

Df.A/Kkq 配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱

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(v#X]+@R B8Z 味道堪比最好的川菜馆哦g"|2s%\m

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t9~*iGG[+NIJ0x8Q1C 辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉
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麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。2d2yOSQA*O1d5J`a
切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。R'c-P.M$n
当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃