查看完整版本: 自制鲜滑幼嫩的布丁 『10P』

自制鲜滑幼嫩的布丁 『10P』

自制鲜滑幼嫩的布丁
0N1DIrQ+`!RH 鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。 ~,MK0?Oz {
[img]http://images.qianlong.com/mmsource/images/2006/05/24/060524shhtp100-10-zhxy.jpg[/img]
_C;uI(Zzk&{L B*xKj9Z/x[
准备工作
st5f Y/z| 布丁材料：
0x R1g:}yU@ 　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
'~-Xr^DE~H? 　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
U@8R,W3BBl 　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度） 8^7@/l0c*Y)w)k
[img]http://images.qianlong.com/mmsource/images/2006/05/24/060524shhtp100-09-zhxy.jpg[/img]
0K7Y6]p,_1P2UQV n9X:Z2i2HDM#bx L
焦糖汁材料：
u(l$i,P&iNNu\ 　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml +J5Xs@EZ.r_9m
　　焦糖汁作法(准备) |b3]]7a
　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置 Qc%C:P;Mn jF
[img]http://images.qianlong.com/mmsource/images/2006/05/24/060524shhtp100-08-zhxy.jpg[/img]
J)f
z7G0Am4q G+c2W,lQz9W%F~
布丁作法 ：7a-D @QQ(t Q9f5v
　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状
%jx!XOjG8L [img]http://images.qianlong.com/mmsource/images/2006/05/24/060524shhtp100-07-zhxy.jpg[/img] Wy,A"gf/X$tD6X
        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火 4lKltp$hQ
[img]http://images.qianlong.com/mmsource/images/2006/05/24/060524shhtp100-06-zhxy.jpg[/img]kT)e?P
L
        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。
9O3a5s,X5b5^%|*H [img]http://images.qianlong.com/mmsource/images/2006/05/24/060524shhtp100-05-zhxy.jpg[/img]o d'u-X`"t{C
        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。 JN h Of5O8Y)D2E"f
[img]http://images.qianlong.com/mmsource/images/2006/05/24/060524shhtp100-04-zhxy.jpg[/img]
!romN+M6G         5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。j]d{Rv{
[img]http://images.qianlong.com/mmsource/images/2006/05/24/060524shhtp100-03-zhxy.jpg[/img](}mh;I
^j j
        6. 凉置好了的布丁。
@o zx WZ9~$hA [img]http://images.qianlong.com/mmsource/images/2006/05/24/060524shhtp100-02-zhxy.jpg[/img]
4m'DpF(`A5q
Zo        7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。R+a;T,}7YPj
[img]http://images.qianlong.com/mmsource/images/2006/05/24/060524shhtp100-01-zhxy.jpg[/img]

好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀