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香浓美味的酒香椒盐肘子

外酥里嫩，味香咸鲜，十分有特色的一道菜。"o]Mn
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　　主料：猪肘子1个(约1.5公斤左右)  
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x^4\ 　　辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
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O.}ys 　　制作：
&T7Ycl3Ks 　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净; K?_!q5W#D
　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内; 　I$Z3@'ZT,u[%{
　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分;
L)xX[~[_ M-E*u 　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。　,LmiNG&U{sY}-E\
　色香味：外酥里嫩，味香咸鲜

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