李渊 2006-7-20 04:53
滋味排骨口留香(组图)
可乐排骨F T@7{F{
7c jf
`:a
~}Nw
材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。
x&u8qq6@1be:|Wo'D%l
4N.~tl c"HGk%_
做法：
,x:B Jg?"F C3B FU
,dU,tQ Wf o
1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用； /H l E4a%lC|
"Re"`j"v4UI
2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒； $\p&p }6~q
+N FJ$i5i.D6Lf0I
3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐； g)^`3C3uz
:I t\2|&X.|"?
4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。lZ Wyq$U)W'q
;T1t2PW5AY q w
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/25/xinsrc_52211022415053492340456.jpg[/img]B4a+Y;zSK
C!q4h
;m'Q3CWo
梅子蒜茸蒸排骨
;D1D g`%W!\7lY
#ke N8zxg
材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。
-|7^9@wB4Z(mr\x9{
| ck%B+W,~ _
做法：
%\.Ps#m$M[
'm5p`6M?/vg C
1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；
s1_e;k4p N
P |(I2pq;B T
2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；
C(@s#~"k._d
9G:|NcgB!tj7?
3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟； E~&\R M3vt
BO1m-Nw;U
4.上桌时撒点葱花，浇1汤匙热油即可。
6z#O4gIw{J
-VOAV.Z+Px'^7A
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/25/xinsrc_54211022415050912080457.jpg[/img]Z1p'C\I/|%A
,w.Jk+uZ#e!V
9Vk w,K&^3\-? C
椒盐排骨Xo Y)Ad9D7p
Dc;y"q
g3P x0m
材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
N |T;On4R!d
5E@;iO.F-{8f!S
做法： .bp\!v \!c&t
])No(uD R*SR6D+^
1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
'S&q3jd#L;k,b
D p6v0r x
2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
"f(tw*T:i\w
,t _|;o/h
UC
3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀； .hD9ix {u
GpO(\;l
iGT
4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟； u4a&|,KS n,e
d zKo Eo
X^1`
5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。R!J3^4A D h
5NU,^
DbIf
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-11/25/xinsrc_54211022415056022965358.jpg[/img]
q)D+\\$O;G
J7^2w
V S5I^$@ M9P
●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。
#J Y,dy [
(y ^i$IY Yc_
●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感
奔月日嫦娥 2006-7-20 17:58
很可口啊！;g3CB'i1_,I)} ej
叫我妈去做。。
陌生人z 2006-7-24 10:00
适当加减一些材料我还是能做出来的，试试看吧，辛苦楼主了
sel123 2007-12-31 09:59
太适合俺这种懒汉啦,材料简单,又容易做,又能解谗!
在线客服(1)