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火踵全鸡--宁波美食小吃

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      [size=5]   宁波美食小吃[/b]--火踵全鸡，需选取农民家庭养殖的新母鸡一只，宰杀后放血，去毛，取出内脏，洗净，同时将洗净之鸡肫，鸡肝，鸡心等内脏放入鸡膛内，先用沸水煮，取出放入汤碗内配以香菇、笋片、木耳等多种佐料，放入蒸笼，以旺火蒸约一个小时即可。

　　家鸡营养丰富，《神农本草经》对鸡的评价很高，说是“人欲轻身益气，不老延年者”可常食鸡。鸡肉有益五脏，补虚损、健脾胃、活血脉、调月经等功效。鸡肝有补肝、益肾、补血、治夜盲症之功；鸡心能补心、镇静。以全鸡入菜，配以佐料，营养更加丰富。

　　火踵全鸡，具有鸡肉酥嫩，汤味鲜香，形状美观，原汁原味的特点。[/size]

这个“火踵“在原料里如何体现，楼主漏掉了吧。

谢谢分享。

在哪有吃呀，我怎么就没看到过有这东西来着？

鸡我都是兴趣一般，我的哥哥可是无鸡不欢啊！

蒸出了的鸡还是蛮香的
      我记得小时候自己家做的用鸡埋在盐里面在把锅烧热,闷出来的鸡味道很不错,

早就想找一家川菜馆去吃一回，谢谢楼主推荐。

好像吃起来很补的样子啊，非常让人感到有食欲啊，啥时候能吃吃看！:teeth

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[quote]原帖由 [i]yuanjl0080[/i] 于 2008-9-2 17:03 发表 [url=http://69.4.239.126/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=19924420&ptid=1334197][img]http://69.4.239.126/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
早就想找一家川菜馆去吃一回，谢谢楼主推荐。 [/quote]

人家已经说了是宁波菜，你到川菜馆去吃什么？

这个宁波菜我以前倒是没见过啊
现在做鸡的餐馆比较常见的是重庆鸡公堡和宁海土鸡馆。味道都很不错

全鸡是顾名思义的，但是火种呢？是做法上体现出来，还是造型上体现出来啊。