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雪里红鸡淖

雪里红鸡淖
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2008-8-26 10:00:35

主料：鸡腿一个
辅料：番茄一个、鸡蛋一个
调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡油、水芡粉。
特别的工具：搅拌机
做法：
1.先将鸡腿肉的皮和骨剔除只要肉，切成很小的丁状放入搅拌机里加点水打碎成鸡茸倒出调味：盐、胡椒粉、水芡粉、鸡蛋清搅拌均匀备用。
2.番茄不去皮切成丁，火打开，掺清水在锅里烧开（水不要多了），把鸡浆（茸）用沸水淋一下搅拌均匀使其呈悬浮状态，下锅时不沾锅（半熟）。
3.锅烧热下色拉油放鸡浆炒，鸡肉发白时，放鲜红的番茄丁炒匀调味：鸡精、味精少许，再放一点鸡油和匀就起锅装盘了。
  特点：色彩鲜艳、咸鲜味美、鸡肉滑嫩。


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