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腊肉炒苋菜

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5A-[E&l%Q0p(` 型男厨房的腊肉炒苋菜
Md+w%t8w"Yk D }O!bGB 　　苋菜含有丰富的维生素C、铁和钙，它有减肥瘦身的作用，是MM减肥餐单上的主角，常食还有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之效。苋菜有青苋菜和紫苋菜之分，紫苋菜性凉味甘，炒熟后汤汁呈紫红色，尤其与腊肉拌炒成菜后，成菜色泽红润，腊肉咸中带香，苋菜鲜嫩爽口。
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o 　　[b]烹制材料 (三人份)[/b]
4FKcYimg1K!^ q3@ 　　材料：广味腊肉(100克)、紫苋菜(350克)、蒜末(半汤匙)/Eou0SD&J-G
　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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第一步
1i n ]Y1Qd3K 　　1　烧开半锅水，放入腊肉，加盖以中火煮2分钟，取出摊凉切薄片；紫苋菜去根和老叶，洗净沥干水。
B[*h3X&n3zj+v [img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10189F2365DT20080903132236.jpg[/img]/T7yw/]8Jq PDH
第二步N0JG6\;LL-|
　　2 开半锅水，加入1汤匙盐，放入紫苋菜焯至叶面变软，捞起过冷河，沥干水待用。
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第三步
U"KTuVx 　　3　烧热2汤匙油，放入腊肉煸至出油，倒入蒜末炒香。 mS'y0[lY9j
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第四步
5ilvEx%t 　　4　倒入紫苋菜，与腊肉一同拌炒均匀。 T-W*s7],DHt$l
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D!sh7Cr([%| 第五步I+~CB\h.NT
　　5　加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。
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完成
[Lk#CV-n&M 厨神贴士
u r8llqQb&@ 　　1、青苋菜和紫苋菜烹调前，应用沸水焯一下，去除涩味后再下锅烹调。*h-ae.G!o1E Bz$M
　　2、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，否则苋菜的营养成分会大量流失。
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　　3、广味腊肉味道偏甜，烹调前要用沸水煮软，一来容易切成片，二来腊肉容易煸出油。
3f9L\].j7X 　　4、苋菜有降火解毒、治疗下痢之效，但肠胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。U7G.\4^d X9^#H?G}3\
　　5、苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起食物中毒。