lqsw123 2008-9-5 11:32
啤酒鸡的做法
昨天一个久未谋面的朋友来了电话，说很长时间没有见了，很怀念我做的鸡啊～我笑了笑，说他是娶了媳妇忘了朋友，天天沉醉在温柔乡里了，哈哈～那个时候我刚参加工作一年多，经济条件好了点，自己租了房子住，朋友们还都在象牙塔里用心的沉醉，因为有个蜗居，于是周六周日他们都相约来我这，吃饭，喝茶（那时候充其量只是水而已），聊天，打牌，麻将，无所不能，到了饭点，也是去菜市场买菜自己回来做。我也忘记了这个菜是怎么发明出来的了，只知道后来朋友相约几人从山大新校买了一箱啤酒坐一个小时的1路车到我这来，只为吃我做的鸡，真难为他们了，哈哈～那天和媳妇聊起来，媳妇说到了我生日的时候要请她吃饭，我说好，你想吃什么？她说我想在家吃你做的鸡，现在想想倒是很长时间没有下厨房了～
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原料：童子鸡一只，最好是去集市上买那种现场宰杀的小公鸡，毛重在2－3斤即可。啤酒一瓶，若是易拉罐的话就得2罐，扎啤亦可。（那个时候家里的啤酒瓶成堆，不明所以的朋友或者爸妈来了以后都说，你小子不是不喝酒吗？家里怎么这么多啤酒瓶，哈哈，都是做菜的时候用的，他们都不信，郁闷的要死！）鲜香菇两三只。大葱一棵。花椒大料各少许。香菜少许。干辣椒少许。
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做法：1、将鸡切成寸许块状，清水洗净后沥干；大葱洗净切成4、5段即可；
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2、炒锅里放油适量，烧至7成热时将花椒大料放入锅中，出味后去除，然后将干红辣椒放入小煸一下，然后调至大火，将鸡块放入，煸至6、7成熟 ，放入适量白糖，此时白糖不宜放多，主要作用是调色出味而已；
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3、锅中放入老抽，掂一下，让鸡块均匀上色，盖上锅盖闷1－2分钟；
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4、放入啤酒一瓶，将香菇两三颗放入，大葱放入，盖上锅盖炖一下，这个时候灶火不要太大啊； p!`;V,K-@ o
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5、要时不时的翻一下，因为到了后期可能会糊锅的；H
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6、待到锅里的汤汁只剩下三分之一时，放入盐和鸡精or味精，还是建议吃鸡精啊，太太乐的就不错；)os#Zq6H5l%]
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7、待到锅里的汤汁剩下少许时，关火，放入盘中，撒上香菜即可。X`3[1Q@ y Z/} zA
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具体的做法还是得实践才行 ，我也很长时间没有做了，但是具体流程应该是没有问题的，呵呵。曾有过一次，在朋友家做饭，我说我会做饭，她不相信。当时是做了一个清炒小油菜。看我火候控制掂勺功夫惊的眼珠子都块掉出来了，我也沾沾自喜了一把，谁曾料想，由于长时间没有做饭，盐放多了，唉，真失败～
jyyxzbb 2008-9-5 12:03
以前只听说过啤酒鸭，这个啤酒鸡还是第一次听说。-yPT9EQ~N
总感觉鸡肉肉质的口感不是很好，还是肥腻的鸭肉吃起来爽口。
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