查看完整版本: 香辣莴笋翅

香辣莴笋翅

[img]http://bbs.quanjude.com.cn/UploadFile/2006-4/200642514305165078.jpg[/img]
1r|GPf8e {CG Bx)P:C.Ej
主料：鸡翅中
\'aZ'a.Nri K(Nt
p
o*d0I]ti     辅料：莴笋、红尖椒
ok JB \z5iB ;K9^Y`1T|)k
T

?jY(\GP2Xe`)w     调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱油、生抽、白糖、鸡精、高汤、姜片、葱节、水淀粉、香油、食用油
"u2F0d xt!WU%{ n[t,y L3W

dqTW},eX({M     做法： Dh.~,A3DW5K

/zk-`.M3aA\K0] \ NtD0G3z
    1、将鸡翅中摘洗干净，放入盐、料酒、生抽腌制入味，莴笋去皮、筋洗净切成长滚刀块，红尖椒去蒂、籽洗净切成一字条待用； 'x-M9^/g,vi2V

[YH.sI%R%~ [y
]
W0_1rArA(}0J     2、将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤兑成碗芡； X2j Ti6q^#K6}
(NporX6Q.g

[;V?ji%?}Q     3、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入鸡翅中炒至变色，烹入料酒放入姜片、葱节、莴笋、红尖椒炒均匀，加入兑好的碗芡翻炒，水淀粉勾芡炒至亮油收汁淋入香油即可。
+zX
F:` hi7pn
h2LW c$~n5X
E1Pt9I,t1yfD     特点：色泽红亮，质地细嫩，清鲜香辣。
8B2z,IW X1RM #^u*{0XB;~2f
0]F k$tU6hex
    提示：放入鸡翅中后用油炒至8成熟再放入辅料。所以，选鸡翅中时要选择鲜嫩的品种；切莴笋时注意切成长形滚刀块，不要切短粗形。